秋老虎太热这2道外地人最喜欢的东北菜看一眼都觉得凉快了

东北菜风行全国，什么锅包肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇早已成为全国各地菜桌上的常见菜品了，除了这些菜以外，东北还有许多十分有特征的美食。今日就让我来给咱们2道东北特征菜，最适合夏天吃的，或许有人会说现在是秋天啦，可是秋老虎仍是很猛啊！

冰脸

冰脸是朝鲜族的特征美食，是东北人在热天最爱吃的一种美食了，并且一般在南边是很少见到的。它之所以叫冰脸，便是由于它是先把荞麦面煮熟后晾凉，然后浇上冰镇的高汤制造而成的，口感十分冰凉爽口，光是听着就觉得十分化暑了。

by 蕾拉REIRA

东北大拉皮

东北大拉皮是一道十分传统的东北美食，它色彩半通明，口感劲柔，滋味爽口，质感细腻而深受人们的喜欢。大拉皮和咱们常见的凉皮看起来很像，可是大拉皮是用淀粉制成的，一般是调配清蔬菜和酱汁拌和后食用，全体的口味十分清新，是在东北饭馆必点的一道凉菜哦。这儿把做法共享给你们。

经典东北大拉皮

（by 贝尔烘焙）

食材清单

马铃薯淀粉 50克，地瓜淀粉 50克，清水 适量，蔬菜丝 适量，火腿丝 适量，蒜 适量，醋 适量，盐 适量，糖 适量，酱炒肉丝 适量

烹饪进程

1.两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。

2.锅内烧开水备用（水开后关小火，不必再欢腾），在平底的盆或许模具里抹一点点油，倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不要厚了。

3.然后把盆放在热水上面（让它漂着就可以），不必盖盖子，淀粉水几秒钟就会凝结。

4.等淀粉水不再活动后，立刻把模子放入热水里，留意是放进去，几秒钟后就会变的通明，这个进程很快，通明后就可以取出来了。

5.取出后再放入冷水里，从边际渐渐取下大拉皮就可以了，拉皮要一向放在冷水里。

6.然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐，糖炒匀后出锅备用。

7.拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒入醋，然后浇在拉皮上面，再放上酱肉丝，吃的时分拌匀即可。