世界上最常见的6大葡萄品种

摘要：全球酿酒葡萄种类超越6,000种，而那些能杀出重围为群众所熟知的必定有其过人之处。今日，红酒世界网（微信号：wine-world）为你介绍的便是世界上最常见的6大葡萄种类。

世界上可用于酿酒的葡萄种类多达数千种，有的低沉小众，有的光芒万丈，有的稳守家园，有的踏遍天边。那么在这个巨大的葡萄种类大家族中，哪些成员最为常见最为人知？

1. 赤霞珠

“红葡萄种类之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多，由长想念（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）天然杂交而成，是全球栽培面积最广的葡萄种类。该种类果粒小，果皮扎实，变成的葡萄酒色泽深浓，以黑色生果香气为主导，如黑醋栗和黑樱桃等，还随同有青椒、薄荷和雪松等气味。因为果香浓郁，单宁充分且酸度高，赤霞珠葡萄酒具有极强的陈年潜质。

波尔多是赤霞珠的头号优质产区，在这里赤霞珠常与梅洛（Merlot）一同混酿。美国加州也是赤霞珠的经典产地，许多加州崇拜酒（Cult Wines）便是以其为首要种类酿造的。赤霞珠在澳洲库纳瓦拉（Coonawarra）也别有一番风貌，成酒带有标志性的桉树及薄荷气味。

2. 梅洛

身为赤霞珠的姐妹花，梅洛的知名度天然也不会低。不过比起赤霞珠，梅洛变成的葡萄酒单宁较为柔软，酒精度略高，酸度略低，风格更为和蔼可亲。具体来说，酷热区域出产的酒款归于常见的世界风格，带有显着的黑莓和黑李子风味；凉快气候下的梅洛则更为高雅，体现出更多的赤色生果以及草本植物的特征。

梅洛在波尔多右岸区域的体现最为抢眼，来自波美侯（Pomerol）产区的波尔多酒王帕图斯（Petrus）便是选用100%梅洛酿造的。此外，美国加州和意大利托斯卡纳（Tuscany）也出产着不少具有代表性的梅洛葡萄酒。

3. 黑皮诺

黑皮诺（Pinot Noir）是一个薄皮葡萄种类，易患病且难以服侍，对成长环境十分挑剔，因此被冠以“娇贵皇后”之称。虽然生性傲娇，但这一点点没有阻止它在全球范围内发光发热的脚步。很多饮客为它那精美诱人的风味与高雅柔美的风格所深深信服，成为了忠诚的裙下之臣。

转色期中的黑皮诺葡萄（）

色泽浅淡透亮、单宁细腻轻柔是黑皮诺葡萄酒的明显特征。最尖端的黑皮诺葡萄酒来自于法国勃艮第，它们浸透樱桃、莓果及李子等赤色生果以及香料的香气，质量更优的酒款还会散发出玫瑰花或其他花朵的芳香，光是闻香就足以令人心醉神迷。在勃艮第之外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（Central Otago）、美国的加利福尼亚州和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区出品的黑皮诺葡萄酒也有可圈可点的体现。

4. 霞多丽

霞多丽（Chardonnay）原产自法国勃艮第，得名于当地的霞多丽村。其适应能力极强，可兼容多种土壤和气候条件，脚印遍及全球各大葡萄酒产区，是最受欢迎的白葡萄种类之一。

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霞多丽本身香气十分浓艳，成酒风格千变万化，因风土特征和酿造工艺而异，是当之无愧的“百变女王”。在法国麻布利（Chablis）及香槟（Champagne）等冷凉产区，霞多丽一般呈现出苹果、梨子等绿色生果和柑橘类生果的香气；温文产区的霞多丽则更多体现出桃子等白色核果、柑橘类生果和香瓜的香气；而产自酷热产区的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带生果芳香，如桃子和菠萝，甚至会散发出芒果和无花果的香气。

不同的酿酒工艺也会影响霞多丽葡萄酒的风味特征。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可为霞多丽葡萄酒增加奶油般的质地和咸鲜风味，而通过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子的香气。

勃艮第是公认的霞多丽最佳栽培地，除此之外，美国加州索诺玛县（Sonoma County）或卡内罗斯（Carneros）等海岸区域、新西兰马尔堡（Marlborough）以及澳洲阿德莱得山区（Adelaide Hills）也是十分不错的霞多丽栽培地。

5. 长想念

长想念是一个芳香型白葡萄种类，由其酿造的葡萄酒芳香四溢，柑橘类生果、核果、西柚和西番莲果的香气交织着接骨木花、青草和芦笋的气味，酸味十足，让人一饮难忘。长想念的可塑性十分强，在不同的风土和酿酒工艺下都能大展身手。不管是波尔多的杂乱深邃、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的高雅新鲜，仍是马尔堡的果味豪放，抑或是加州的浑厚，你想要的姿态它都有。浅情人不识，唯有长想念，对长想念情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。

6. 雷司令

雷司令（Riesling）同为芳香型白葡萄种类，成酒包含浓郁的花果香，如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花，酸味生动脆爽，口感新鲜怡人。得益于高酸度，优质的雷司令白葡萄酒陈年潜力极佳。

雷司令广泛栽培于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家，不过最经典的产区非德国莫属。在其老家德国，依照葡萄采收时糖分含量从低到高的摆放次序，高档优质葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat/QmP）等级的雷司令葡萄酒进一步细分为收藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese）六个等级。