报告流心月饼作弊它的流心流入了我的心

之前我做了个中秋月饼的口味投票，流心月饼得了榜首。

黄澄澄的外皮切开，便是流心月饼最诱人的高光时间，内馅渐渐流下来，咸香奶甜还带着沙质感，像吃了一个落在手里暖洋洋的月亮。这样的月饼，谁会不喜欢呢？

所以这次，特意拍成了视频。

流心月饼做起来挺费时的，作为一个咖啡星人，我会选择配杯咖啡边喝边做，奶香和咖啡香交汇，甜味与苦味相融，让繁琐的进程也享用起来。这调配其实不常见，猎奇我选哪种口味的，能够看接下来的引荐。

流心月饼想要完美的状况，也并不简单，特意整理了一些窍门，具体的可见以下菜谱。

来，一同吃月亮。

奶黄流心月饼

里层流心馅

1、40g细砂糖、120g淡奶油、45g椰浆、6g玉米淀粉和10g吉士粉一同入锅，暂不开战，拌和成无颗粒状。

2、3颗咸蛋黄蒸熟，碾碎成细末；锅开小火煮至轻轻冒出小泡的状况，将咸蛋黄末倒入锅中，持续拌和1-2分钟至锅内呈现出微沸状况。

3、隔水消融提早用冰水泡软的5g吉祥丁片，将消融的吉祥丁液参加蛋黄液中拌和均匀，待充沛冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。

4、取出后，分出8g每个的巨细，用保鲜膜包成小圆球，放入冰箱冷冻待用。里层流心馅完结！

*流心内馅很软，很难搓成球形，能够将其放在保鲜膜上，拧成糖块状备用。

中层奶黄馅

1、取一只大碗，倒入55g奶粉、50g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后，拌和均匀呈面糊状。

2、待蒸笼水沸至100度时，放入奶黄糊，每隔10分钟开盖拌和均匀一次，重复2次，共蒸20分钟。

3、取出放凉后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟使其凝结，取出均匀分红32g巨细的等份，奶黄馅完结！

外层面皮

1、300g白芸豆提早浸泡4小时，去皮，入蒸笼蒸90分钟至彻底熟软。

2、蒸熟的白芸豆和300ml清水一同放入照料机中，打成糊状，再将打好的白芸豆糊直接倒入一大碗清水中，拌和清洗，以祛除豆腥气。

3、预备一个大盆，放上过滤网，盖上纱布，将碗中的液体倒在白纱布上，包紧拧干，滤掉水分。

4、将纱布内过滤好的豆沙再次放入一大碗清水中，重复上面的动作，拌和清洗，再倒入纱布中，充沛拧干至挨近无水状况，水性豆沙完结。

5、另取一只碗，先倒入35g转化糖浆，再将10g花生油于拌和进程中缓慢分次参加，直至彻底乳化。

6、碗中参加25g高筋面粉和20g低筋面粉混合，揉成面团，再参加120g豆沙，充沛揉匀，覆上保鲜膜放置一旁，常温醒面至少30分钟。

包月饼

1、一只月饼=里层流心馅8g+中层奶黄馅32g+外层面皮23g。

2、先将奶黄馅搓圆，用大拇指压出个口包入流心馅，四周裹重用虎口渐渐收紧，揉成圆润的球状。

3、再将面皮压平，包入流心奶黄馅，重复动作将四周裹起，虎口渐渐收紧，揉成均匀圆润的状况。

4、面团外表和月饼模具都撒上少量面粉，将面团放入模具中轻压成型，再倒扣于面板上，取出。

5、烤盘中垫上油纸，月饼和月饼之间充沛预留出间隔间隔，避免粘连，并用细针在外表戳出几个孔。将压好形状的月饼胚持续放入冰箱冷冻至彻底冻硬后取出。

*流心月饼脱模后最好冷冻过夜，不冷冻就放入烤箱，月饼烤的时分斑纹会不明显一起也会变形。

6、烤箱220~230度预热，冻硬的月饼外表喷水，放入烤箱。烤4分钟后取出月饼，冷却后月饼外表轻刷蛋黄液，持续烤4分钟后取出，冷却后外表再刷一层蛋黄液，再持续烤4分钟。（总共刷两次蛋黄液，烤12分钟）。

*流心月饼是馅中馅月饼，内馅都是熟的，所以只需求把月饼外皮烤熟就行，所用烘烤办法是高温短时间烘烤，所以每次刷蛋液前需求将月饼凉透再刷，再放入烤箱中，不然月饼皮会爆开。

奶黄流心月饼完结！

就让这一口流心

流入你的心吧：）

月饼与咖啡调配，更美

印度尼西亚大杯黑咖啡

1、预热NESPRESSO咖啡机。

*机器需求先按任意键预热20秒左右，直到两个按键亮灯后方可运用。

2、放入大师匠心之作系列的印度尼西亚胶囊咖啡一颗，按lungo键，萃取大杯黑咖啡完结！

随喜爱再来杯颇具构思的，

可抵消绵长的等候~

红豆撞咖

1、向奶沫机倒入125ml的牛奶，长按发动按钮来制造冷奶沫。

2、将一根赤豆棒冰敲碎成块状，一定要敲得碎一些，再倒入玻璃杯。

3、将打好的奶泡倒入配方杯中1/2处。

4、萃取咖啡大师之作系列的2份Scuro斯库诺胶囊咖啡的咖啡倒入杯中。

*能够按个人口味喜爱萃取1-2颗胶囊。

5、将奶泡机中剩余奶泡掩盖在上面。一杯红豆撞咖完结！

等月饼出炉，

咬一大口满嘴奶香四溢，

再一口醇香拿铁，

交融了奶味还解腻，整个人都清新了。

冰球拿铁

1、用模具注入牛奶，放入冰箱冷冻一晚备用。用咖啡大师之作系列的Chiaro绮亚罗胶囊咖啡萃取一杯咖啡。

2、将一粒冰球脱模后，放入杯中。一杯冰球拿铁完结！

*能够按个人口味喜爱加糖浆。

看，月亮掉进了杯子里 ：）