酸辣土豆丝怎么炒又香又脆又入味

马铃薯真的是十分百搭的食材，无论是和肉类一同，或许是调配其他蔬菜，无论是炒，仍是炖或许凉拌，都能够很好吃。并且马铃薯简略寄存，我常常买两个马铃薯屯在家里，没菜的时分简略炒一下也能够很下饭。

由于小编自己不太能吃辣，所以这个是微辣版的。辣椒和花椒在油里小火炸香之后就拣出来了。不过热油充满了花椒和辣椒香味，真心香啊。 就这么一盘菜配米饭，一个人的晚饭就搞定了，无肉也欢。

预备资料：马铃薯，青椒，胡萝卜，大蒜。

马铃薯去皮切丝。尽量把马铃薯切细一点，这样更好入味，吃上去更好吃。

切好的马铃薯丝在凉水中浸泡，去淀粉。把青椒也相同切丝。胡萝卜也切丝，蒜拍碎。

热锅下油，下干辣椒和花椒小火炸出香味。辣椒和花椒拣出不要，把蒜末煸香。先下胡萝卜丝翻炒一会。再参加沥干水的马铃薯丝。参加一勺香醋。下青椒丝一同翻炒，加适量盐调味。加一勺生抽。下半勺白糖提味。临起锅前再加一勺香醋。按个人口味滴几滴香油即可。

小窍门

酸味会中和掉咸味，所以盐放的要比平常多。

花椒粒炸过之后最好捞去， 吃到的话口感欠好。

马铃薯丝越细越好。浸泡去淀粉之后炒出来更爽脆。

胡萝卜丝比较难熟，所以先下。越简略熟的食材下的越晚。爱吃辣的还能够把青椒换成辣的尖椒。