丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
凉秋清晨，洗漱往后，泡了杯白毫银针润喉。
现在的气候，秋燥越发的显着，一早起来，皮肤是干的，嗓子也是干的。
涂了护肤乳，喝了两杯水，仍是没能缓解身体缺水的状况。
直到，喝过几杯淳和绵柔的白毫银针后，才彻底舒缓过来。
早茶的时间里，待着小阳台里，看着窗外的景色，惬意极了。
堵了半天车的李麻花，刚一进门，将公正杯里的茶，连喝了多半。
“渴死人了，往后要是还这么堵，我就骑单车过来！”
“哟，女侠，你还想着穿长裙来一次环城骑行？”
玩笑完毕后，这妮子慨叹了句，“早上仍是喝白茶舒畅，新鲜鲜爽的。”
说到这，让人想起了前些天的茶友留言，“老白茶是不是喝起来都不鲜爽？”
那位以为老白茶不鲜爽的茶友，喝到的终究是怎样的茶？因为没有后文，村姑陈不得而知。
但可以必定的是，白茶里边，不管新茶老茶，寻求鲜爽，都是不变的质量要求！
《2》
白茶鲜爽，来历何处？
这得从白茶的特别制茶工艺谈起。
白茶，不揉捻，不杀青。
鲜叶采摘下来后，只需经过萎凋和烘干，就能直接制出制品。
这样俭朴的制茶工艺下，使得白茶内部的很多天然风味物质得以保存，赋予了白茶无量的活力。
在六大茶类中，白茶的茶氨酸含量，遥遥领先。
茶氨酸，作为茶叶内部的重要营养物质，但是一大宝物。
味道清甜鲜爽的茶氨酸，可溶于水，是人体重要的氨基酸弥补剂。
白茶的鲜，正式来历于本身丰厚的茶氨酸含量。
在很多的白茶傍边，芽头肥胖，白毫布满的白毫银针，作为白茶的营养明星，茶氨酸含量更是丰厚。
看似不起眼的纤纤白毫，作为茶氨酸干物质的重要载体，不仅为白茶供给了共同的毫香，仍是重要的美味来历。
白茶的鲜，就藏在许多的不起眼处！
鲜爽，是白茶的根底质量要求。
顺手翻开白茶的最新国标，“鲜”作为要害字眼，一再出现。
白茶，便是要喝鲜爽感！
在悲欢离合咸的五味傍边，“鲜”是颇为重要的味道领会。
古人在造字时，为了杰出美味的难能可贵，用上了左面一条鱼，右边一只羊表达。
观之，就能让人形象的联想到鲜美的画面。
试想，在物质没有兴旺的时代里，一顿大餐里，有着鱼和羊，那得多么宝贵？
古往今来，美味都是人们孜孜以求的味觉方针！
《3》
鲜爽，是新白茶的主打招牌。
没有经过长期转化的新白茶，内部藏着一股横行无忌的劲。
像一匹小马驹，在你喝茶的时分，哒哒哒的跑进心田。
现在现已到了九月，若想全方位的感触新白茶的鲜爽，少不了多喝一喝本年的春白茶。
经过近半年的陈化后，2019的春白茶，迎来了绝佳的适饮阶段。
不管白毫银针、白牡丹，仍是春寿眉，它们都保存着极为杰出的清鲜特色。
清冽、新鲜、清鲜、幽香、鲜爽、清润……是它们最大的味道特征！
与此同时，经过近半年的陈化后，2019的春白茶们，又进入了初熟的阶段。
像今儿早上喝到的这杯2019白毫银针，毫香尽显，花香尽显。
喝茶时，具有层次感的花香，千娇百媚的，慢慢上台，出现渐进式的开释。
透亮晶亮的茶汤，色香像秋天刚酿下的梨酒，出现浅赤金色。
细心一瞧，明澈洁白的汤水里，很多纤纤的白毫像水晶球里的雪花般，漫天飘动。
啜一口，淳和的茶汤，像是潺潺冻结的溪流，跳动的滑入嗓子间，尤为具有生命力。
茶汤里边，舒爽的毫香，伴随着茶汤入喉，清芬满溢。
毫香最早上台后，耐久清郁的花香，停留在口腔里。
喝完了杯中的茶汤后，仔细闻一闻，挂在茶杯表壁的茶香，竟是一股相似丹桂的甜香，绰丽清浅。
揭开杯盖嗅闻，多层次的花香，如含笑，如洋槐，如栀子，如茉莉，次序上台。
喝完了几杯茶后，嗓子的干涩感触，彻底消失。
取而代之的是阵阵舒适的回甘，丝丝清甜的回甘生津里，有着清浅的毫香、花香、鲜笋香出现。
淡极始知花更艳，实为灵动曼妙无量!
新白茶的“鲜”，来历于茶香的新鲜，茶汤的清润，汤感的新鲜，茶味的鲜甜，回甘的甜润……
有着这样幽香鲜爽的茶味相伴，未来的好长一段日子的秋燥漫漫，又有何妨？
《4》
关于“鲜”，有个常见的词组叫，及时趁早尝鲜。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹气。
那，白茶傍边，终究是否像开篇茶友所言，老白茶没有美味？
要想及时尝鲜，不失去白茶的美味，就得重新白茶中寻找呢？
错！
正常质量下的老白茶，美味相同杰出。
与新白茶的新鲜鲜爽不同，老白茶的浑厚感更优越。
甘香醇爽，方是老白茶的本性。
若是一款老白茶没有了美味，那在喝茶过程中，底子感触不到过多的兴趣。
这样了无兴趣，没有半点鲜活活力的茶，难以令人留下愉悦的喝茶感触。
将新白茶存成老白茶，在稳当的陈化过程中，白茶内部的美味物质在活性酶的酶促氧化下，不断发生着陈化。
像是蚌壳里的一枚珍珠，在韶光的打磨下，更加扎实，更加油滑，更加闪亮。
老白茶里边，又怎或许没有了鲜爽？
泡来一杯2016的白露寿眉，丝丝沉郁悠长的药香、陈香、粽叶香之余，在尾调上能闻到新鲜的竹笋香。
啜一口茶汤，满是甜美新鲜的味道，泛动在口腔里。
像是往湖面抛掷一枚小石子，层层的涟漪，一圈圈的面向远方。
浑厚甘香的茶汤，丰满淳滑，有着小米汤般的质感，浆感十足。
这样有厚度，有内容，还有着醇爽味道的茶汤，入喉难忘！
《5》
老白茶，作为白茶范畴的热门话题，备受茶友注目。
那终究，是什么样的“老白茶”，会没有美味？
依照多年和白茶的打交道经历，这样没有鲜爽感的老茶，往往是质量欠安的茶。
第一类，是在贮存过程中，不小心存坏的老白茶。
枯燥的白茶，在寄存过程中，防潮作业没有做好，白茶受了潮，内部的茶味物质结构分裂坍塌。
到最后，当受潮蜕变状况进一步加深时，白茶本来的甘香浑厚质量，化为乌有。
反而是茶香寡淡，味道奇怪，烦闷庸俗的缺点，逐个露出。
这样存坏的茶，天然是不管怎么泡，都感触不到半点新美味道！
第二类，是被渥堆往后的白茶。
依照正常的白茶制茶要求，茶青鲜叶采下后，需求及时的薄薄摊开，进行萎凋。
若是在萎凋过程中，处理不妥，让茶青厚厚的堆叠在一起，闷在下方的茶，彻底透不上来气。
这时，白茶内部的茶味物质简单受损。
被渥到的茶，在后期制成后，难免会带着烦闷的怪味。
这样制茶工艺存在严峻缺点的白茶，不管是新茶时期，仍是将其存老之后，鲜爽度体现均欠安！
第三类，老白茶傍边的李鬼，做旧茶！
这类做旧出来的白茶，通常是年份虚伪的茶。
经过极点的做旧手法，成心厚厚渥堆，或是高温的大火烘干，将新白茶快速糟蹋成为老茶容貌。
这样做旧出来的茶，内部的茶味物质，遭受了严峻糟蹋。
所能保存下来的有利物质，少之又少，天然谈不上半点儿鲜爽感！
《6》
福州当地有道名菜，叫做紫菜鱼丸汤。
当来自霞浦的头水紫菜遇上福州当地有名的手艺鱼丸，邂逅了一段美味奇缘。
这道菜里，把动物和植物的美味绝妙的交融一体，美味倍增。
白茶汤水里的鲜爽感，喝起来能让人冷艳。
与一锅泉流海鲜汤炖出来的美味不同，白茶的美味，要来得更典雅，更有风味。
泡上一杯太姥山高山出产的白茶，就能让人切身的领会，那股子空灵的味道，像山间吹来的一缕清风，清甜又鲜润。
光是闻着，就让人心神摇曳！
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