对于新疆葡萄酒岂能只知焉耆不识和硕

新疆是地球上离海最远的当地。

难有时机看到海的少量民族把湖泊称为“海子”（海的孩子），博斯腾湖是南疆最有名望的一个海子，也是我国最大的内陆淡水湖。近十几年，博斯腾湖周边葡萄酒酒庄开展敏捷，成为新疆葡萄酒风土的一个重要暗码。

博斯腾湖，维语意为"绿地“，《隋书》记载此湖有“鱼、盐、蒲、苇”之利。

在新疆，人们将天山以南称为北疆，天山以南称为南疆。南北风景各异，比起北疆的妩媚，南疆更显粗暴，风咸水硬，荒漠戈壁在这儿为所欲为地生长着。

寸草不生的荒漠，废而不必的土地太多，“制天命而用之”，屯垦戍边古来有之。所以在戈壁滩上种葡萄，开展葡萄工业的一起还能美化沙漠，一箭双雕。

典型的南疆戈壁地貌

可是在戈壁滩上栽培葡萄绝非一件简略事儿，要先把戈壁上石头捡走，用推土机把上层土壤推开，再用挖掘机将芒硝层挖掉，最终将上层的土壤以及其他当地运来的非盐碱土填埋回去，这样才干在上面栽种葡萄苗木。出资不菲。

产值也是个问题，咱们常说要操控产值，但关于许多我国酒庄来说，要做的是增产，而非减产，由于由于土壤瘠薄，许多葡萄园产值底子达不到职业平均水平，有的葡萄园亩产只要200-300公斤，乃至更低。投了钱，花了人力，却没有满足的葡萄酿酒。

新疆和硕县国菲酒庄

参考之资，能够攻玉，新疆葡萄酒圈儿多外乡人，比如，一手创立了乡都酒业的山东奶奶李瑞琴，她是最早一批（2002年）在焉耆做酒庄的前锋，也是整个新疆酒圈儿的传奇。天塞酒庄的陈立忠庄主是北京人；国菲酒庄的80后庄主张博则来自甘肃兰州。

1.身份的转机 从刑事法官到酒庄主

每年新年往后，就会有一批批从四川过来的务工者来到南疆。四川地少人多，新疆地多人少，所以不少内陆人跑到新疆来打工。这些散户像留鸟相同活动在不同的城镇之间，这个月在焉耆县收西红柿，下个月就可能到和硕县收辣椒。

张博的国菲酒庄有2000亩，除掉333亩的防护林，葡萄栽培面积到达1667亩，而酒庄只要15个职工，不可能照顾得了这么多葡萄园。国菲没有挑选把土地承揽给散户，而是承揽给他们照顾，秋收时，按质量和数量从农户那里购买葡萄酿酒。

国菲酒庄全体鸟瞰图

一般一斤葡萄的价格在3.6-4元之间，一户人家一年能有7-8万元的收入，单个人的收入在3-4万元，当然这取决于葡萄的质量和产值。

“在咱们酒庄，有一对从绵阳来的老夫妻，都66岁了，两人照看80亩葡萄园，管得很好。但也有4个年青人招领了100亩葡萄园，却管得乌烟瘴气。所以仍是要看人。”张博表明。

张博，国菲酒庄庄主，86年生人，天蝎座，兰州人士。军校结业后，做过5年的刑事法官，此前生活在一个跟葡萄酒职业完全不搭嘎的国际。但这样的身份转机在新疆酒圈儿并不罕见，天塞的庄主陈立忠此前也是一名公民法官。

张博

年青的张博还有别的一个身份：和硕县葡萄酒协会会长。

相同坐落南疆，焉耆县近年来名号最响，乡都和天塞等扎根在焉耆。致使提及南疆葡萄酒，许多人只知焉耆，不识和硕。

和硕确实是一个新式的葡萄酒产区，2011年，张博的父亲来这儿建酒庄时，整个和硕县只要4家酒庄。（现在已有十几家酒庄）。

2008年，奥运会在北京举行那年，张博的父亲跟我国农业大学的战吉宬教授一起观赏了西班牙的Priorat产区，萌生了在国内建酒庄的主意。最终在战教授的主张下，2011年，国菲酒庄落户南疆和硕县乌什塔拉乡。

彼时恰逢国内建酒庄的一个顶峰，许多外职业的大企业家纷繁砸钱入行，当地政府求之不得，土地免费供给，各种优惠政策更是不在话下。可是，“我国的葡萄欠好种，我国的葡萄酒更欠好卖。”不少创业者虽然现在还没有抛弃，但酒庄一直没有步入盈余模式，葡萄酒也逐步沦为了不少当地的鸡肋工业。

2. 入行即入坑？

张博的父亲并没有直接办理酒庄，而是“逼”自己年青的儿子接手。“渐渐就喜爱上了。”一开始并不是很甘愿接手酒庄的张博表明。

关于张博而言，初度进入一个职业的应战在于：他需求从一片空白敏捷堆集起对葡萄酒商场的了解。不明白葡萄酒不等于不能做酒庄，不明白就去学，要害是否有一颗乐意做的心。

万事开头难，任何创业都是从0到1最难，在盐碱地上种葡萄酿酒相同如此。个中艰苦只要走过才干领会，弯路在所难免。张博一就任就延聘结业于西农葡萄酒学院的成正龙担任总酿酒师，成曾经在甘肃紫轩酒庄作业多年，是一位经验丰富的老把式。

国菲酒庄总酿酒师 成正龙

2014年，张博掌管国菲酒庄后的第一个酿酒年份，就误入了一个大坑。由于购买了国内一家木塞厂的葡萄酒塞，造成了大批量的橡木塞污染，当年全体葡萄酒受损严峻。尔后”一朝被蛇咬“的他表明现在酒庄只用葡萄牙软木塞品牌阿莫林 (Amorim)的橡木塞。

好葡萄酒来自于好的葡萄，葡萄栽培至关重要。2009年，国菲酒庄初始栽培的都是政府分发的葡萄苗木，不同种类混种在一起，为了区分种类，他就和成正龙一行一行地跑遍了2000亩葡萄园，连着好几个月检查每垄地的缺苗情况，最终两人晒得乌黑，被戏称“一个晒成了铁蛋，一个晒成了黑蛋”。

随后，张博让人拔除了200亩紊乱栽培的葡萄苗，特别引进抗盐碱的5BB砧木从头栽种，在砧木上嫁接西拉和黑比诺。中菲是和硕产区首家栽培这两个葡萄种类的酒庄，在种类多样化方面为当地酒庄做了榜样。

3. 不能盈余的酒庄不是好酒庄？

昨日，2019亚洲葡萄酒大奖赛揭晓，国菲酒庄旗下的2017年份的天香西拉干红葡萄酒喜获金奖，这并非国菲第一次在国际葡萄酒竞赛上斩获金奖，国菲酒庄2016年份赤霞珠就曾获得过Decanter金奖，这关于一个创立不到10年的酒庄来说确实是不少荣誉。

国菲天香西拉干红2017

可是，一个酒庄假如无法完成盈余的话，很难走的更远，哪怕你的葡萄酒拿再多的奖项。

张博坦言：操控本钱，快速回笼资金是运营酒庄至关重要的环节。他就任后就主抓商场推行和出售。为了深化了解商场，他拜楼兰酒庄的董事长许志良为师，向类人首酒庄庄主冯清讨教，这两位都是新疆酒圈儿的能人，深谙商场营销之道。

现在国菲葡萄酒的价位区间坐落100-600元，走亲民道路，避免了许多国产精品酒贵到让人咋舌的情况。首要商场会集在陕西、甘肃、四川和福建等地。

2018年，张博接手4年后，国菲酒庄总算完成了盈余。也是在这一年，国菲酒庄与四川旅投商贸有限公司达到战略协作，并成立了专门的葡萄酒出售公司，酒庄真实步入正轨。

虽然盈余后，但酒庄每年的收入简直全部都投入到葡萄园里。瘠薄的戈壁砾石土每两年就需求许多施用农家肥一次（羊粪为主）。酒庄在葡萄园中养了200多只土鸡，400多只羊，目的打造了一个生态平衡的绿色农业。

这让我想起法国生物动力法闻名酿酒师Nicolas Joly曾说过的一句话：“假如你把你的街坊带进葡萄园，你会发现在那一片刻，人们不再以为农业仅仅机械的，而是人类对地球的许诺。”

本年7月份，亚洲闻名酒评家庄布忠先生观赏国菲酒庄

知酒作业室创始人郭明浩点评张博说：“年青、有冲劲，敢想敢做。在竞赛剧烈的职业中绝大多数人都失利了，但他是我国葡萄酒圈少量乐于学习、不断改动的人。国菲虽然不是一个很奢华的酒庄，可是运营情况非常稳健！”

4. 产区兴，则酒庄兴！

有人曾说过，人生有三个P，第一个是pit(坑)，咱们的终身都会阅历许多坑，乃至被人欺骗；第二个是pot(锅)，意指熬炼，许多甘旨都是熬炼出来的，人亦如此；第三个是put（高举），上天会把那些经受过锻炼的人高举放在合适他们的方位，发挥他们的影响力。

要做职业领军者，一定要扎根大职业，民营酒庄更要结合本身的优势和任务。作为一个不为外人熟知的新式葡萄酒产区，鹤立鸡群不如花团锦簇，唯有酒庄之间抱团取暖，优势互补，才干追求更大的品牌影响和商场占有率。

正所谓，产区兴，则酒庄兴，一荣俱荣。

现在的和硕县坐拥10万余亩酿酒葡萄园，是南疆最大的葡萄栽培县。每年采收时节，连近邻焉耆都会有人来这儿收葡萄。

张博作为和硕县葡萄酒协会会长，不只推行自家品牌，还联手和硕县其他酒庄进行产区推行，打造产区品牌。在本年的国菲葡萄酒笔直品鉴会上，他还约请和硕产区其他酒庄（冠颐酒庄、贵基酒庄、和顺酒庄、四焕酒庄和冠龙酒庄）的酿酒师们与媒体共享品鉴。

和硕其他酒庄的酒款（部分）

简直每一个酿酒师都来自四面八方，有山东人，也有四川人，大多结业于西北农林科技大学葡萄酒学院，咱们“师兄师弟”一家亲。他们都在现场简略叙述了自家酒庄的故事，或许是西北人天然生成的内向和腼腆，并没有人过多地烘托自己酒庄的故事，哪怕我约请他们每人发一段对和硕产区的感触给我。

虽然许多酒庄尚处于探索阶段，从栽培种类到酿制工艺也都在不断前进。但从单打独斗走向联合推行，一起构建产区的风土图谱就已经是思想立异的一大前进。

我信任张博和国菲酒庄的故事仅仅和硕产区的一个缩影，期望未来能够叙述更多新疆酒庄的故事。

关于和硕产区

和硕北有天山山脉盘绕，南濒我国最大的内陆淡水湖博斯腾湖，归于暖温带干旱性大陆气候，光热水土资源丰富，昼夜温差大，降雨量少；土壤多为沙砾结合型土壤结构。地表水首要来自北部山区的冰雪融注的山溪汇入清水河、乌什塔拉河、曲惠沟三条河流。

作者丨鱿鱼面馆

排版 | 鹏