不知道你有没有想过一个问题：古代皇帝平日吃的到底是什么饭菜

刚好，缜密《武林旧事》与陈世崇《随隐漫录》均录入有绍兴二十一年（1151）十月清河郡王张俊请客宋高宗的菜单，从这份菜单，你能够了解到什么才是真实的奢华天宴，相比之下，什么“40万元一餐”的所谓豪宴不免显得太乡土味了。

张俊奢华到什么程度呢？不需要用富丽的文字来描述，咱们直接抄菜单就行了——

No.1餐前小吃（小坐时食用）

1.生果盘——绣花高饤一行八果罍：香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜

2.干果盘——乐仙干果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣

3.香药——缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水冰片、史正人、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿

4.蜜饯——雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段花、雕花金橘、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿

5.酸咸小吃——砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿

6.腊味与腌制品——脯腊一行：肉线便条、皂角铤子、云梦羓儿、鰕腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑

7.拼盘——垂手八盘子：拣蜂儿、番蒲萄、香莲事情念珠、巴榄子、大金橘、新椰子、象牙板、小橄榄、榆柑子

No.2第二轮餐前小吃（宴席上食用）

1.生果切片——切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子

2.时鲜生果——时新果子一行：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子

3.蜜饯——雕花蜜煎一行：同前

4.酸咸小吃——砌香咸酸一行：同前

5.果子制品——珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事情、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条

6.腊味与腌制品——脯腊一行：同前

No.3下酒菜总算上席

下酒十五盏：

榜首盏，花炊鹌子、荔枝白腰子

第二盏，奶房签、三脆羹

第三盏，羊舌签、萌发肚胘

第四盏，肫掌签、鹌子羹

第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚

第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤

第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑

第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹

第九盏，鲜虾蹄子脍、南炒鳝

第十盏，洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊

第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹

第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江鳐

第十三盏，虾枨脍、虾鱼汤齑

第十四盏，水母脍、二色茧儿羹

第十五盏，蛤蜊生、血粉羹

No.4餐间美食

1．插食：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨

2．劝酒小吃——劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨

3．厨师特别引荐——厨劝酒十味：江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚

No.5餐后小吃

1．预备上细垒四卓

2．又次细垒二卓：蜜煎、咸酸、时新、脯腊等件

什么叫做“金衣玉食”？这就是了。

吃一顿饭就弄了这么多的尖端菜品，是不是阐明宋高宗的日子十分豪奢呢？我觉得不能这么推论，由于这顿饭是清河郡王张俊吃客的，请皇帝吃饭，一辈子也就一次，必定不能破旧，有必要“巨大上”，极尽豪奢也是能够了解的。宋高宗在皇宫里的日常饮食，天然不可能都这么奢华。

请客大臣

假如皇家请客大臣呢？菜品当然要比日常用膳丰富，但竟然也不及权臣家的宴会，宋孝宗请胡铨吃饭，所上菜品只要两味八宝羹、鼎煮小羊、胡椒醋子鱼、明州鰕鯆、胡椒醋羊头真珠粉、炕羊炮饭。孝宗皇帝还告知胡铨：“太上（高宗）每次排会内宴，止用得一二十千。（秦）桧家一次，乃反用数百千。”

假如说，孝宗请胡铨吃饭仅仅特例，缺少代表性，那咱们无妨再来看看孟元老《东京梦华录》记载的宋徽宗生日宴会，宰执、亲王、宗室、百官、外国使者，都参加了，称为“国宴”也不过份。

如此盛大的宴会上，菜品却简略得惊人：每张桌案上，摆着“环饼、油饼、枣塔”，“次列果子”，只要辽国使者的餐桌上多了“猪羊鸡鹅兔连骨熟肉”，这些，都是“看盘”，只许看，不许吃。别的，各桌又有“生葱韭蒜醋各一碟（大约是醮料），三五人共列浆水一桶”。

能够吃的酒菜，要比及宴会正式开端之后才会上桌。整个宴会总共会喝九盏御酒，每盏御酒喝毕，都有文娱扮演供欣赏。

按宋朝常规，凡御宴，榜首盏、第二盏酒是没有下酒菜的，至第三盏，方有两碟下酒肉：咸豉爆肉、双下驼峰角子；第四盏御酒的下酒菜，为榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏酒下酒菜：群仙炙、天花饼、和平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。第六盏酒下酒菜：假鼋鱼、蜜浮酥捺花；第七盏酒下酒菜：排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏酒下酒菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏酒下酒菜：水饭、簇饤下饭。吃毕，大伙回家。

《武林旧事》记载的张俊家宴，明显要比这一场国宴局面一百倍。