一次性把茶叶讲清楚

2019-09-04 15:42:58 阅读：8551 作者：责任编辑NO。卢泓钢0469

说起大红袍，不得不说武夷山，武夷山具有国际文化与天然两层遗产，国家5A级旅行景区，因其秀美的景色和原生态的天然环境知名，也因景色区出产的岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）和国际红茶之开山祖师桐木关红茶（金骏眉、正山小种等）闻名全国，共同的气候地舆条件和制造工艺使茶叶具有其他茶叶产地无法比拟的味道，全球90%的岩茶都是出自武夷山，这一切都是咱们对这片土地的热爱和维护，是大天然的奉送！

大红袍的传说

传说中的大红袍母树

中国是茶的故土，也是茶的王国，而在这王国的王冠上，有一颗璀灿的明珠，那就是武夷岩茶(大红袍)。我国茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶……是当今国际茶叶大帝国中，我国最为显赫的名门望族代表。

欢迎走进武夷山茶园

武夷山—乌龙茶与红茶的故土，种茶历史悠久，千百年来，武夷先民用勤劳和才智，创造出质量优异、种类多样的武夷茶，积累了丰厚的生产技能阅历和深沉的茶文化思维理念，为咱们留下了许多物质和非物质的名贵财富。

自汉代以来，福建经过武夷山中的八大关口与铅山相通，历史上闻名的万里茶道，就是从福建的崇安县起程（现在的武夷山市），武夷红茶由扁担和独轮车翻过这些关口，经水运进入长江，然后走向俄罗斯，进入欧洲，谱写出红茶交易400年的传奇。其间桐木关为八大雄关之一！

美丽的茶山

九曲古茶道

来克己茶人的自白

我从小与茶结缘，热爱制茶、品茶，在师傅的辅导熏陶下，练就了精深的制茶、品茶技艺。近几年因为茶叶市场环境的改动，师傅老人家坚持让我单独去磨炼自己，所以我运营一处茶庄，自产自销，不受外面茶商的气！

“以茶会友、以诚待客、以质制胜、坦白互信”，这是师傅他老人家跟我说的最多的一句话！老人家让我写这些仅仅愤慨外面茶商收茶价格越压越低，一年到头辛苦繁忙也得不到什么。反而是茶商从咱们这儿易手到外面，价格就翻了好几倍。且不说业界问题，人们也为了买到好茶伤透脑筋。

因而，想让广阔茶友真实找到一手武夷岩茶（大红袍），防止中了中间商的经销手法；当然了；也为了让广阔茶农得到辛苦栽培的一份报答。

若你我有缘，就是相识谈心！

美丽的武夷山，是大天然藏着咱们的名贵的遗产，武夷山具有国际文化与天然两层遗产，国家5A级旅行景区。欢迎各位朋友来武夷山玩耍，一同品茗谈心，以茶会友！

这是自家的茶园

武夷岩茶（大红袍）成效

经现代科学研究发现，武夷红茶，岩茶（大红袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四种有利成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等杰出的作用。茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，能够增强人体免疫力，下降血脂；作为茶叶特有的茶氨酸——含量达1.1%，能够促进脑部血液循环，具有增强记忆力、下降血压的作用；其间最重要的EGCG更具有抗癌功用。

桐木关大峡谷

武夷岩茶（大红袍）加工工序

就岩茶制造技艺而言，确如闻名茶叶专家陈椽所言："武夷岩茶创制技能绝无仅有，为全国际最先进的技能，无与伦比，值得中国人民雄视国际"。这种"看青做青"，半发酵的乌龙茶工艺，是我国古代茶叶制造技艺的集大成者，满意了人们在品茗进程中，闻香、吃茶的两层需求。2006年被列为518项国家非物质文化遗产，是茶中的仅有。

采摘

武夷岩茶（大红袍）的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘规范为新梢芽叶生育交老练(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀共同。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则味道淡漠，香气低劣。并且应尽量防止在雨天采和带露珠采;不同种类、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混杂。

做青

做青是构成大红袍质量的重要阶段，将水筛中的凉青叶不断翻滚回旋和上下翻动，如此重复7~8次，逐步构成其特有的质量特征。摇青次数和时刻，视青叶的改变(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，补偿摇青缺乏。一般摇青规则先轻后重，静置时刻先短后长，多摇少做。

杀青

杀青是完毕做青工序的标志，是固定毛茶质量和做青质量的主要要素。其杀青规范：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。

揉捻

揉捻是构成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要要素。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又弥补杀青之缺乏。

走水焙

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间顶用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶阅历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个进程10多分钟。速度快、作业严重，故又称“抡水焙”。

簸扇、凉索与拣剐

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6小时，以增进后熟作用，使味道醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。