琼州乌榄：乡土树种乡愁味道

判别乌榄果实是否彻底老练，除了调查果皮色彩的深浅，还要看果蒂的色彩，金黄色者表明果实熟透了。 陈耿 摄

文海南日报记者 陈耿

关于70后的王民任而言，尽管现已在海口府城落户置业，但老家龙泉镇王道村的野生乌榄，一向伴随着他的生长回忆和浓浓乡愁。每逢夏末秋初，乌榄果实老练的时分，王民任总会驱车回乡间，买一些榄酱，用于佐餐。“榄酱配稀饭，既爽口又开胃。”他说，“小时分，我靠采摘和卖掉乌榄果，处理了我每年的膏火问题。”

说重用乌榄果肉制造榄酱，王民任回忆犹新——用80℃左右的温开水将乌榄果泡上40分钟，直至变软，然后入锅煮至水面泛起泡沫，熄火，冷却后取出榄核，参加盐巴，搅匀，装入陶坛或玻璃罐腌制，三四天后即可食用。

羊山当地俗称乌榄为“黑榄”，对榄肉的使用也仅仅是制造榄酱。乌榄是什么树种？海南师范大学教授钟琼芯在成书于半个世纪前的《海南植物志》中找到了相关记载。

该书记载的橄榄科橄榄属植物有两种，一是人们耳熟能详的“橄榄”，另一种正是“乌榄”，别号“木威子”。“常绿乔木，高达20米……”《海南植物志》除了从花、叶、果、种等方面介绍乌榄的根本形状外，还提到了其在海南岛散布的地理位置，“多见于中部及南部地区中海拔的森林中，仍属野生状况，现没有见有培养。”

除了海南岛，乌榄在我国南部其他省份和越南都有散布。

《海南植物志》对乌榄的用处并不局限于海南岛。“果可生食或制渍，广东称为榄豉（或榄角），便是用其果经煮熟后制渍而成；种仁在广州称为‘榄仁’，含油达45%或更多，油供食用，为木本油料树种之一；木材灰黄褐色，原料颇坚实，用处与橄榄同；树干受损害时流出黄褐色树脂。”

王民任告知海南日报记者，乌榄的老树干很结实，可是枝桠一般很脆，曾经小孩子上树摘果，每年都有人从折断的树枝上摔下来。卖橄榄能够挣些小钱贴补家用，榄酱也很好吃，可是其间的艰苦和风险，又有几人能知？

至于乌榄的散布现状，记者咨询了海南植物学界和天然环境学方面的专家，得知没有有过专项的调查和研讨。

从地名信息判别，有理由信任，在更早曾经，在海南岛许多当地应该都有乌榄的身影。比如，定安龙门镇有个乌榄坡村；琼海嘉积镇和华夏镇则有2个名叫“乌榄头”的当地，去年初有媒体还报导了大道镇堆头村有棵百年乌榄树，高达18米；白沙元门乡也有个黑榄村。

依据记者的实地调查和电话采访，现在成片的野生乌榄树首要会集在海口市龙泉镇，龙塘镇、龙桥镇和遵谭镇也有少数散布，石山镇和永兴镇现已日益稀疏；南渡江东岸的灵山和三江等地，也有一些零散散布的乌榄古树。

或许因为海南岛野生和栽培的乌榄树存量过小，产值不高，因而未能引起科研界和工业界人士的重视。

在海峡以北的广东则不同。因为散布广产值大，近年来粤地高校和科研机构对乌榄的种仁油提取工艺和脂肪酸构成、果皮色素提取工艺、果实挥发性化学成分剖析等，都做了深化的研讨；工业方面，除了早已工业化了的美食“榄角”，颇有历史渊源的“榄雕”工艺也已做大。