共赴板前一席宴余路与君并肩行

“情怀”这一概念在餐饮行业傍边的重要程度正在日积月累，逐渐成为一种趋势。这是因为，好吃的食物只能改善人的心境，而浸透情怀的食物甚至能疗愈人的心灵。此刻是不是该问问自己，今日的晚餐，归于前者仍是后者呢？

板前照料

厦门 的板前照料正是这样一家主打情怀的日式居酒屋，每天依据现有的新鲜食材定制菜品。按客人需求，排菜与点菜都。板前的第一家开在海沧，积累了不错的口碑。因为老板以为老城区不能没有像样的照料店，才挑选把第二家店开在 中山 路，这何曾不是一种高档的情怀呢？

中山 路的板前照料坐落霞溪路中岸巷8-118，包括在 香港 年代广场的范围内。最近的公交站是 中山路站，坐地铁到镇海路站也便利。门店从外观上看是典型的居酒屋，细心打量会发现这儿跟一般居酒屋比较，给人一种更温暖的感觉。

板前照料

店内的环境称不上精美，却是无比的新鲜高雅，让人感到满满的温馨。座位有椅子也有沙发，坐着都很舒畅。因为点的菜比较多，咱们挑选坐在卡座。落座后，看到与大厨只需一板之隔的吧台座位，想起来店名“板前”的意思正是客人和主厨之间相隔一条长板，主厨面临客人完结照料。

板前照料

「和风 沙拉 」58元

沙拉 里边鱼肉和蟹肉满意新鲜，口感也都挺细腻的。鱼蟹当然价值高，可是在 沙拉 中过于常见，这份和风 沙拉

的亮点之处在于其间的芦笋和玉米笋：芦笋鲜甜脆，吃起来很爽口；玉米笋是玉米未授粉的果穗，口感相同很脆，而且低脂健康。

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「三品刺身拼盘」98元

方块状的鱼生傍边，赤色的是金枪鱼，白色的是红甘鱼，后者的口感软中带脆，挺特别的。

三文鱼腩是半切开的，新鲜不用说，吃起来居然有点像牛肋条，很奇特哦。

板前照料

蓝鳍金枪鱼刺身，色彩很挨近红宝石，让人舍不得把它吃掉。一进嘴里是进口即化的，用舌头揉捏鱼肉的感觉特别棒。

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真鲷跟红甘鱼相同，都是体色为红肉色为白。除了直接吃掉，还能够按纹理把鱼肉咬开，这种吃法会感觉肉质愈加细腻。

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「蔬菜天妇罗」32元

里边的蔬菜种类跟其它店的蔬菜天妇罗很不相同，除了之前 沙拉 傍边现已让我很中意的玉米笋，还有炸得特别特别脆的 白玉 菇，能够说是用最小的直径和体积达到了最脆的口感，让人很想吃一盘专门的菌菇天妇罗。

板前照料

「归纳手卷」18元

我之前是十分不爱吃手卷的，不管是米饭仍是蔬菜的都不爱。但板前的手卷居然是土豆泥的，这大大提升了我对手卷的承受度。除了顺滑的土豆泥和新鲜的蟹肉，这儿面还有两根又脆又嫩的芦笋，丰厚了整份手卷的层次。

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「胡麻松阪猪」42元

松阪肉的长处是肉和脂肪散布得十分均匀，爽口脆嫩，而且十分弹牙。胡麻酱的咸度适中，刚好能勾勒出松板肉的鲜美，两者的合作特别默契。

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「茶碗蒸」18元

很喜欢挖一勺茶碗里边的蒸蛋含在嘴里满满品尝，顺口嫩滑便是上佳。茶碗下部的文蛤也是满满蛋香，吃起来还很多汁。尽管是十分简略的菜式，只需用心去做，也会变成可贵的甘旨。

板前照料

「味增青花鱼」38元

青花鱼几乎没有刺，而且一点都不会腥，必定是通过特定处理的， 比方 用热水清洗去刺过。尽管菜名里有“味增”可是并不会特别咸，各方面滋味都是适中的。鱼身上方有一层厚厚的酱，有点主食的话拿它来拌拌必定也超甘旨。

板前照料

「火炙鹅肝寿司」58元

鹅肝通过炙烤之后变成了古铜色，单在“色”这一方面就把人的胃口勾到了极致。放进嘴里只觉得脂肪丰满，满意肥美。米饭的质量彻底能跟上，最可贵的是口感被处理很挨近鹅肝，寿司进口的时分感觉天衣无缝。

板前照料

「茶冲鲜鱼」48元

也是比较特别的一道菜，需求留意的是茶壶比较烫，斟茶的时分要当心。运用的依然是鲷鱼，组成的形状也很漂亮。茶水冲入之后几十秒就能够吃鱼啦，这时分的鱼肉质细腻、嫩滑爽口，而且伴随着悠然飘飘的茶香。

板前照料

当然，因为鲷鱼的质量很高，也能够不用茶冲直接食用。这样吃失去了这道菜的含义，但却能够查验鲷鱼的新鲜程度。没错！公然十分新鲜！

板前照料

「特制茶泡饭」28元

又是一道包括茶的照料，连主食也要情怀满满，老板坚持的匠心在这儿得到杰出表现。泡饭里的食材有三文鱼肉松和海苔，两者都是浸泡往后口感会发生明显变化的类型，可见选料时多么考究。倒入茶后盖上碗盖，等候两三分钟就能吃啦，吃完别提有多满意了

板前照料

用餐结束，觉得意犹未尽，就在店里四处走动调查。发现除了卡座和吧台，店里也有包厢。包厢的称号都十分日式， 比方 “伊豆”。在包厢里用餐，多了一分幽静，却也少了一分烟火气。

板前照料

从店里脱离的时分，发现工作日是只需晚上经营的，周末及节假日才有午饭时段。仍是主张过来的时分提早预定，不止能保证有座位，还便利老板备料备菜，用餐体会会更好哦。

板前照料

一走出餐厅地点的这条巷子，才发现暮色现已彻底来临，天色也一起黑透了。高兴的韶光总是过得如此之快，等待下次与板前再相逢。