团队陈化白茶红茶岩茶普洱茶共通的储存方式不可思议

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

团队陈化，这个概念是村姑陈第一个提出来的。

其时，在太姥山上，跟几个茶农一同坐而论茶。

咱们说起烘干后要装箱陈化，这样炭烘后的火味，能退得快一点。

初度听到这个说法的村姑陈，觉得好奇特。

这是什么原理？

莫非是人多力量大，茶多也力量大吗？

就像小时分常常听到的歌词：一根筷子悄悄被折断，十根筷子牢牢抱成团？！

茶农解说说，假如白茶一小包一小包包在一同，那每一小包的茶量，是很少的，这样，炭火烘干后茶叶吸入的“热气”，没那么简单散掉，退得很慢。

而假如是十几斤（寿眉）、几十斤（银针）装一箱，让很多的茶放在一箱里陈化，它们之间呼吸相闻，吐纳相融，那些热气，就很简单退掉，散掉了。

其他茶友也赞同说，真的是这样，咱们都做过测验，小包的茶陈化得慢，大包的茶，陈化得快。

嗯，想来，是因为很多的茶叶存在一同，相互影响的原因吧。

就像很多人站在一同，吼出来的动静就能响彻天边。

而人少了，就算每个人喊破了喉咙，关于原野来说，也仅仅弱小的动静算了。

白茶便是这些人，箱子便是这原野。

茶多了，原野就小了，转化速度，便快了。

《2》

后往来不断武夷山，跟另一位学理工科的茶农谈天，他提出了一个概念，叫做——氧化复原反响，村姑陈瞬间醍醐灌顶。

是的，团队陈化，便是加强版的“氧化复原反响”。

武夷岩茶，是要焙火的。

在制茶的最终环节，生了火，再灭了明火，使用灶里的余温，缓慢加热木炭，生成暗火和高温，把茶叶里的水分，烘到极低。

含水量基本上就四五个点。

当然，要到达这种极致的干度，武夷岩茶吃进去的火，是很透的。

吃透了火，质量才干保存得更久一点，更好一点。

又因为这种用炭焙烘干的方法，火气会很多留存于茶叶细胞内。

三五天内，很难去除。

此刻去喝它的时分，会感觉到浓浓的焰火味，呛喉咙。

这种茶还不能上市出售，只能任由茶叶装箱密封起来，在箱子里，在那暗无天日的当地，自己吐火，自己陈化。

等火退得差不多了，茶汤里没有显着的火味了，才能够上市。

这种退火，便是氧化复原反响 。

一起，武夷岩茶的退火，也考究茶叶整箱退，整箱退火，退得更快，更洁净。

这便是加强版的氧化复原反响——跟白茶的团队陈化，是同一个原理。

《3》

去了云南之后，发现，普洱茶，它制作好之后，竟然，跟白茶和武夷岩茶相同，也是大大装一箱密封起来的。

塑料袋，纸箱，密密封起来。

生普，它也是需求陈化的，跟白茶相同。

刚做好的生普，其实并不太好喝，滋味比较浓郁，陈化一段时刻之后，汤水会淳朴一点，稠滑一点，香气会更内敛一点——像一个人从青春期到青年期的转化，不仅是动静变消沉了，连性情也变慎重了。

生普这种陈化，也是团队进行，会作用更好。

跟白茶的陈化原理相同，茶农表明，小包装、小罐装的生普，滋味基本上不怎么有改变。

可是假如你是从大箱子里现抓一把出来喝，且甭说开箱的那一瞬间，那股清鲜的花香会牢牢捉住你的嗅觉，单说冲泡后的茶汤里的浓郁花香，便能令老茶客亦迷离了双眼。

所以，咱们便能够见到，从版纳到临沧，从老班章到落水洞，每家茶农都不嫌费事，一只一只的箱子堆在小库房里，塑料袋口扭成麻花状，箱子盖合得紧紧的，来了客人要喝茶的时分，开箱抓一泡出来，之后，再紧紧密封起来。

他们为什么不肯用小罐子装起来，这样不是更便利么？

茶农说，小罐子装起来的，不如大箱里现抓的，香气好。

看，尽管人家不明白团队陈化这个概念，但这个道理，人家是知道的。

处于团队中的普洱生茶，它是在团体中日子的，在大团体中陈化，必定，能生出更多更好的物质，浸出在茶汤里，奉献给喜爱它的茶友们。

《4》

最近在桐木关，邂逅了一批正在上新的新茶。

正山的小种。

茶农用个了几只小罐子，装着茶，给客人喝。

咦，莫非红茶不需求团队陈化吗？

这样小小一罐，就一百多两百克的姿态，退火会快吗？

茶农说，当然是大箱寄存更好喝啊。装小罐子是因为最近上新茶，客人多，库房比较远，拿茶费事，才暂时装到小罐子里的。

客人要拿货，仍是大箱子里拿比较好，茶多，香气纯粹，口感浑厚。

村姑陈不由慨叹，那就仍是团队陈化了。

红茶，正山小种红茶，它的传统工艺是烟小种，也是要熏烟，要烘干的。

在熏和烘的进程中，不免有火气，被茶叶吸进了细胞深处。

现时泡它，这火味立刻就会散出来，浸入到茶汤里，喝茶的人喝到满嘴烟味——这不是享用，是种摧残。

所以，烘干后的正山小种，仍是要密密地封进一个大箱子里，让它们团陈陈化，相互促进，吐出火气，吐出烟味，康复到正常状态下的花香和桂圆汤。

尤其是传统工艺制成的烟小种，不但要大箱退火，退火时刻还很长，要一年才管用。

故而，咱们喝到的烟小种，都是隔年的。

当年的，仍是算了。

那烟味，一般人，接受不了。

《5》

大箱封茶，团队陈化，这是六大茶类，必经的一个流程。

它是茶叶们，在团体傍边，相互促进和相互吸收的进程。

小箱的茶叶，香气弱。

大箱存出来的茶叶，香气浓郁，芳香，内质，也愈加丰厚些。

就像一个人吃饭，没什么食欲。

人多了，心情好，大盘猪蹄也能吃进去。

就像村姑陈一个人喝茶，总是感觉冷清。李麻花来了，咭咭呱呱一堆，跟云丫头似的，立刻就能给我找到一堆写作的创意。

人，毕竟是群居的动物。

跟茶相同。

欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。