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鸡毛菜炒面

By 上海五香豆

配料：

面条 100克、鸡毛菜 100克、花生油 5毫升、生抽 5毫升、老抽 2毫升

烹饪过程：

1.挂面

2.鸡毛菜

3.煮面条

4.面条拌油，一般店里用冷水冲一下防粘，

5.用煲炒鸡毛菜，加点油即可

6.炒到半熟

7.加面条，生抽，老抽，筷子翻炒

8.装盘

烹饪小贴士：

选择鸡毛菜技巧：

1、看表面，是否鲜灵。鸡毛菜十分简单失水萎缩。即便失水后再去喷水，叶子顶级萎缩部分的也不能康复。所以但凡叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表明新鲜度最高。其次要买色彩淡嫩的，叶柄短的比较好，长度最好不要超越15公分。

2、鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片顶级萎缩的也不能康复。所以但凡叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表明新鲜度最高。其次便是嫩，即长相老的不要买，色彩深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好，这样的鸡毛菜是比较好的，咱们能够学会选择的办法才行。