做法简单的几道家常菜做法色香味俱全吃着过瘾孩子超爱吃

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两端斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次第却时，将整条鲤鱼下锅煎成双面成黄色，再烹入料酒，再顺次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，参加芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

麻婆豆腐虾仁

做法：

1、虾仁洗净，参加料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，拌和均匀备用。

3、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。

4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，渐渐炖5-6分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就功德圆满了

茄汁虾仁豆腐

食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少量；糖

做法

1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分

2、虾仁参加适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅参加油，烧至五成热后翻炒后盛出备用

4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，参加虾仁翻炒至微变色

5、参加豆腐、番茄酱、入少量生抽、一勺糖翻炒

6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

荷兰豆炒鸡蛋

食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒

做法：

1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀

2、将荷兰豆洗净后掐去两端

3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油相同要多倒，多么炒出来的鸡蛋才会疏松。比及油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，可以听到“滋啦”一声时，说明油热到合适的水平了

4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子灵敏的在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，多么可以使鸡蛋灵敏变熟，看到鸡蛋液凝结后就要立刻将其盛出

5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 假如觉得淡可以再加一些盐，翻炒几下，就可以出锅了

红烧排骨

食材：排骨500克

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充沛蒸发。

2.开锅后会渐渐煮出血沫子，将血沫尽量撇洁净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。

3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火渐渐熬，熬到糖的焦香发出出来，色彩也变成浅褐色。

4.把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒。倒入少量酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少量、剁辣椒少量、姜少量、蒜少量、料酒少量、生抽／老抽少量;

做法：

1、排骨用水泡20分钟，去血水;

2、沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、将排骨参加姜，蒜，少量料酒，生抽。腌制10分钟;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少量香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只需少量盐）;

5、蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅，撒上葱花。