可可乳酪软欧

这款软欧是在蜜豆乳酪软欧的基础上进行了改善，在面团中增加了可可粉，在馅猜中增加了蔓越莓和葡萄干，使软欧制品的滋味更具有层次感。

高温高湿的烘焙环境，让面包的外表形成了酥脆的外壳，而内中又比较松软，馅猜中的蔓越莓干和葡萄干更好的中和了奶酪和红豆的厚重、甜腻，使口感愈加的丰厚。

资料：高粉400克、低粉100克、可可粉15克、水320克、细砂糖25克、盐5克、酵母5克、黄油50克

馅料：奶油奶酪240克、蜜红豆+蔓越莓干+葡萄干120克、糖粉40克、朗姆酒5克

做法：

1、 馅料的做法：奶油奶酪室温软化，隔着热水拌和均匀至顺滑，参加糖粉和朗姆酒，拌匀，参加事前准备好的红豆、蔓越莓干和葡萄干，拌匀，备用；

2、 面团的做法：将除了黄油以外的面团的一切资料放到面包机中，发动揉面形式，揉至面团比较润滑的状况，参加软化好的黄油，揉至黄油彻底吸收，面团有较好的拉伸性，能够拉出很薄的膜，即可；

3、 把揉好的面团取出，滚圆，再放回面包机中，发动发酵形式（发酵大约40分钟），发酵至本来的2倍大，用手戳个小洞，孔洞不回缩，无太大的改变，即可；

4、 把发酵好的面团取出，按压、排气，均匀分红两份（两份都能够用发酵篮整形做成两个大面包，但我做了一个大面包，另一份面团又均匀分红四份，做成了四个小面包），揉圆盖上保鲜膜静置15分钟；

5、 将松驰好的面团取出，按压排气，用擀面杖擀成大片，在中心参加乳酪馅，把四周折起来包好，捏紧接口后揉圆，面团收口处朝上放入撒了面粉的发酵篮中，恰当压平坦，放到烤箱中，加上热水确保湿度，发动发酵程序进行二次发酵，发酵至面团布满了发酵篮，发酵时刻大约40分钟，即可（另一份分红四份做成四个小的奶酪包，二次发酵后，撒粉，再用小刀割出斑纹，180度，烤25分钟，即可）；

6、 把发酵篮倒扣大铺满油纸的烤盘上或是预热好的石板上，用小刀割出斑纹；

7、 烤箱提早预热，180度，中下层，上下火，烘烤30-35分钟。

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