川味回锅肉的做法

食材：八老练五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八老练，切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少量翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可，豆瓣酱现已很咸，不必加盐。

注意事项：

1.五花肉要煮至八老练，不要太熟，不然炒时会散掉。2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用其他菜代替。