简单几招熬出完美的鲫鱼汤像牛奶一样白特鲜美秋天要多喝

简略几招熬出完美的鲫鱼汤，像牛奶相同白，特鲜美，秋天要多喝

最近猪肉提价，什么肉都快吃不起了，猪肉18一斤，牛肉也涨到46一斤，羊肉价格姑且不知道。不过幸亏自己生活在洪泽湖畔边，鱼特别廉价，看！我今日买了5条野生的小鲫鱼，才花3块钱，煮了一大锅鲜美的鱼汤，孩子爸一下喝了两碗。

提到鱼汤，一向以来我以自己会做甘旨的红烧鱼在家里自居。但是当那次老妈让我给坐月子的嫂子熬鱼汤后，我才发现自己厨艺有多鸡肋。熬出来的鱼汤像水相同清淡还夹杂着鱼腥味，真不知道嫂子是怎样喝下去的，那时分我就猎奇，为啥老妈熬的鱼汤像牛奶相同白呢？

里边到底有什么技巧呢？回来后我又熬了几十次鱼汤，现在总算能熬出白白的鱼汤了，并且不必裹面粉也能做到煎鱼不破皮了，总算有了自己的一点小小心得。正好秋季气候逐渐变凉，空气枯燥，常喝点鱼汤既能补钙添加养分还润燥呢！是雅俗共赏的一道美食，家里假如有产妇喝了还能够催乳汁，这么好的汤水真要多喝点啊！今日就把办法共享给咱们吧！

枸杞鲫鱼汤

食材预备：鲫鱼5条、生姜丝3克、小米辣2个、葱花5克、香菜1棵、盐1茶匙、鸡精少量、枸杞数粒

烹饪办法：1、先预备好鲫鱼、生姜等食材，用鲫鱼熬汤，假如选择小的野生鲫鱼熬汤，滋味会愈加鲜美。平常自己喝汤，能够放点儿小米辣，能够去凉气又去腥味的。但假如是给月子里的人催乳用的，主张不要放辣椒。

2、接下来，再把鲫鱼刮鳞、去腮去内脏后清洗洁净，对了，鱼肚里有一层黑黑的膜，那但是腥味的来历，一定要刮去。然后再把每条鲫鱼双面各划上两刀，这样能够让鱼内部更简单煮透。这些都处理完毕，还有个关键性的工作要做，想煎鱼的时分不油花四溅、不破皮的话，一定要记住将鱼里里外外的水都擦洁净。

3、汤锅烧热后，参加一勺油摇匀润锅，油温在六成热的时分，下入鲫鱼，将锅拿起来摇一摇晃一晃开中火慢煎，这样能够让鲫鱼不会粘锅的哦！这但是我个人煎鱼不粘锅的小绝技。

4、煎3分钟，煎好一面再翻过来用相同办法煎另一面，然后关火把剩余的油倒出来。

5、然后参加3碗温开水，留意是温开水，此处划要点。放入生姜、小米辣开中小火慢熬20分钟左右。想汤熬得白白的，一定要温水中小火慢熬。一次性将水加足，千万别半途加水。

6、一开始刚熬开后，会浮起很多油沫，油沫要用勺子舀出，这样能够让鱼汤看起来更皎白的哦！

7、接着持续熬，半途加盐和鸡精、枸杞，一向熬到汤又浓又白，最好白得像牛奶相同白最好。喜爱原汁原味的，主张仍是别加鸡精最好。

8、快出锅的时分，再放入葱段或葱花、香菜添加香味又能去腥。

这道汤就完美出锅啦！喝一口真的好鲜美哦！糖糖最终还要再给咱们总结下咱们熬鱼汤常遇到的几点问题该怎么处理：

1、熬鱼汤要不要煎鱼？煎鱼用什么办法煎最好？

鱼一定要煎一下，这样能够让鱼肉里边一层滋味愈加鲜美，还不简单碎。煎鱼能够直接煎或裹面粉煎，我个人觉得仍是裹面粉煎最好，熬出来的鱼汤愈加鲜美浓香，还不简单破皮。

2、煎鱼时分，怎样才能做到鱼不粘锅？

煎鱼是很多人的软肋，除了确保油温一定要六成热，提早润锅之外，想不粘锅不破皮得分两种状况。一、不裹面粉，就必须将鱼身上的水用厨房抹布或厨房专用纸巾吸洁净，这样煎的时分就不会油花四溅了。裹面粉的鱼，煎起来就能够省掉这一进程了。二、鱼入锅之后，千万别由于忧虑鱼粘锅而急着用锅铲去翻动，那样更简单破皮的哦！你只要将锅子拿起来像筛豆子相同前后筛一筛晃一晃，鱼儿一瞬间就会跟着在锅里移动了，这时分鱼外表变黄也被煎的有了一层保护层。此刻才能够翻过来持续煎另一面啦！

3、鱼有腥味并且不行白，是怎样回事？

这是由于鱼熬的时刻太短，也有可能是水加太多。加点生姜、葱段、香菜都是去腥味的好办法，假如家里没人坐月子的话，还能够加两个红辣椒去腥味。熬汤时分用温水，还能够加点纯牛奶一同熬汤，奶白奶白的，特别美观呢！

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