吃了他家一年的鸡蛋灌饼老板终于肯告诉我饼皮鼓起来的秘诀

作为街头早餐的两大巨子，煎饼果子和鸡蛋灌饼应该都吃过吧。我们家楼下每天早晨都会有两个固定小吃摊车，在这住了一年，根本一周就要吃个两三次，两种饼轮流来，现在老板的微信我都有了，时刻来不及就提早预订，上班路上不必等直接带走就行。

之前在网上看到个好玩的事，有个网友说给楼下小吃摊老板发微信问为什么没出摊，老板说原本自己是个自由人，是这个网友让他第一次有了上班打卡的感觉……我想说这不是什么段子，由于我也是这样！

某种东西吃多了，爱上了，就会很想知道它是怎样做的，比方鸡蛋灌饼。煎饼果子的做法我却是不猎奇，自己在家做也不是难事，之前也共享过菜谱除了鸡蛋不是自己下的，这个煎饼果子纯克己，连薄脆的诀窍都告你 不过鸡蛋灌饼做法仍是挺特别的，把鸡蛋灌进饼里这个操作，我常常都在感叹是谁创造的。我也在家试过，可是饼便是没办法鼓起来。这不，跟老板混熟了，他才告诉我这饼鼓起来的诀窍。你们或许要问，老板这样告诉我了，不就少了一个常客了？嘿嘿，主要是老板不出摊的时分能够自己做呀，比方最近北京控制小吃摊贩，就吃不到啊。

不废话了，赶忙来看鸡蛋灌饼的做法！

【食材清单】

面粉 300g，火腿肠、鸡蛋、生菜

办法一：

1、蛋液里加点葱花和盐。

by 豆果认证达人：小君君的厨房

2、面粉加少数盐和温水，和成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后，分红100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。

3、擀成大长饼～抹上食用油

4、再将面团合上，卷起来。卷成下图这样

5、卷好的面团摁扁，擀成圆饼。

6、电饼铛或许平底锅加热后刷上油，放饼。

7、等候饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。

8、翻个面再烙会出锅。

9、调酱：半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈拌和。

小贴士：牛肉酱、甜面酱都能够，你想放啥就放啥呗

10、烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～卷好～

办法二：

1、将面团分红三份，撒上干面抹上花生油。

2、将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼。用这个办法每层饼都能够彻底揭开的。

3、这种办法想灌多少蛋都能够～（额，放10个没试过……）我放了一整个笨鸡蛋，可是一滴都没就出来！能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！

里边有一个鸡蛋哦

小贴士

1、能够一次多做点～早上用电饼铛或平底锅再烙一下，和刚做的口感相同，上班族的福音啊！

2、蔬菜能够随意互换。胡萝卜黄瓜都能够放，喜爱胡萝卜的话，切成丝焯水后就能够啦！