满口都是肉的砂锅鱼腩酱香味浓郁餐桌上的人气王

砂锅鱼腩这道菜必定很受欢迎，由于鱼腩的肉质又滑又嫩、又鲜又有味。最要害的是它还没有骨头，咱们吃的时分也不需要忧虑鱼骨头卡住嗓子里的工作了，是一道雅俗共赏的一道菜用砂锅烹饪出来的鱼腩。做砂锅鱼腩，只需记住一个小窍门，香味可是十分的浓郁呢。

咱们先要预备好2块鱼腩肉，分量大概在500克左右，今日咱们选用的鱼是草鱼。咱们能够去市场上买一条鱼，叫摊贩帮助处理一下，将鱼的鱼腩部位处理出来。剩下的鱼头、鱼骨等其它的部位呢，咱们能够用来制造其他菜，炖汤什么的都是能够的。鱼腩是鱼身上最脆弱的部位，而且那里的鱼腩肉还没有骨头，一口下去满口都是肉，吃起来超级爽！然后咱们鱼腩放入到清水傍边，把血水都清洗掉。然后再将鱼腩放置在案板上面，用菜刀鱼腩切成大块的形状。假如还有喜欢吃鱼头的小伙伴们，也能够把鱼头来替代鱼腩来制造。咱们将两块鱼腩都切好之后，将鱼腩块放入到碗中备用。

接下来一步，咱们就来预备配料了。预备30克的姜，把姜洗净之后，剥皮，然后再将肉姜改刀，切成大粒的。还有20克的大蒜粒，将大蒜粒剥皮之后，用刀切去它的尾部备用，尽管不去除也是能够的，可是做菜仍是要讲究仔细嘛。20克的干葱，清洗洁净之后，切成两半。（小伙伴们家里边没有干葱的，也能够用洋葱来替代。）再切10克的葱白段，还有少量的红椒块用来配色，使成菜看上去更漂亮一些。

然后，咱们将鱼腩肉腌制起来。在鱼腩肉的碗中放入5克的食用盐、3克蚝油、8克的酱油、5克的黄酒、10克的黄豆酱、5克的柱候酱、然后再给上少量的老抽用来上色、少量的香油用来增香，再将它们全部都抓拌均匀。抓拌均匀之后，再下入少量的生粉，把一切的酱料都包裹起来，避免制造的时分出水。然后再下入8克的花生油，再次抓拌均匀，然后将其腌制30分钟左右的时刻。

现在咱们开端来正式制造。把砂锅放置在电磁炉上面，等候砂锅烧热之后，在里边下入5克的花生油。花生油烧热之后再把姜块和大蒜粒都放入到砂锅之中，把它们煸炒出香味来。把前两者都煸炒出香味后，再把干葱下入进去，持续煸炒出香味来。

把料头全部都煸炒出香味之后，咱们再把腌制30分钟的鱼腩肉规整地摆入到砂锅中。（在这里小伙伴们要注意一点：摆放鱼腩肉的时分不要把鱼腩肉堆叠在一起，不然它会无法均匀地熟透。）然后把剩下的料汁都倒入上去，再撒上适量的黄酒。盖上锅盖，用中小火焗4分钟左右的时刻。这样做出来的鱼腩香气十足，而且还充满着酱香味。

4分钟后，翻开锅盖来，就有一股香味飘出来了。然后咱们再把葱白段、红椒块放入在上面，装点一下。现在的锅底还有少量的水分，等一会儿盖上锅盖再转至大火，再焗2分钟，就不会呈现水汪汪的状况了。

在砂锅鱼腩上桌之前，在锅盖上撒上少量的二锅头，再焚烧，逼出一切的镬气来，这种办法能够使它的香气愈加的浓郁。一端上锅，受到了一切人的好评。