梭子蟹上市用这几样调料与蟹一起蒸宁波人最爱吃太鲜了！

最近梭子蟹很多上市，周末早上去菜场，一大半的海鲜摊档都在卖梭子蟹，价格和质量略有差异，一般的活梭子蟹大约30元一斤。宁波人爱吃白蟹那是出了名的，朋友圈里爱晒晚餐的，这些天根本都有一盘菜是清蒸白蟹。咱们街坊群里还有整箱从舟山团购的，150元一箱5斤左右，大约10只梭子蟹，但梭子蟹要新鲜才好吃，隔夜死蟹价格就会大跌，美味也大打折扣，所以买来过多的蟹，当天晚上一人会吃掉两个，有多的要么连夜送亲朋爸妈，要么就会想办法腌成咸蟹。腌咸蟹不难，活的梭子蟹洗洁净了，用盐水浸泡放在冰箱里，24-48小时就能吃，不那么咸，爱吃的人觉得比清蒸熟蟹更好吃，更软嫩清甜。至于咸到什么程度，每家人都有自己的喜好，可是无非蟹要新鲜，而且腌好了也要赶快吃完，不行久存。

咱们宁波人还有一种喜好，便是将活的梭子蟹挣扎掉下来的蟹钳拿来做成醉蟹钳，是下酒好菜，更是夜宵摊档的宠物，价格不会比梭子蟹廉价多少。

要说新鲜的梭子蟹最好吃最简略，也是最原汁原味的做法便是清蒸了，白水煮熟今后，蟹盖顶开，蟹黄流出，一看就知道今日蟹有多肥。然后用酱油米醋蘸着吃，能吃两碗饭。

可是我家孩子不知什么原因便是不大爱吃清蒸梭子蟹，非得要煮得“有滋味的”，所以不得以，我就常常做成今日的葱油蒸白蟹，或者是梭子蟹豆腐煲，这两种他就爱吃，还反诘：你不觉得这样滋味更好吗？没办法，青菜萝卜各有所爱。我今日就讲讲我家的葱油蒸白蟹的做法，很多人会倒一点点酱油，其实我更喜爱淋蒸鱼豉油，比酱油滋味淡，可是蒸海鲜更鲜美，更能坚持原味，有爱好你也试试。

【葱姜豉油蒸梭子蟹】

主料：梭子蟹3只

辅料：姜3片，小葱1根，蒸鱼豉油一大勺20克，料酒20克，油20克

过程1、早上买的活梭子蟹，不贵30元一斤，买了4只，最终只做了3只，由于碗不够大，另一个清蒸吃了。小葱1根，姜3片备用。

过程2、梭子蟹起开盖子，去掉蟹脐，把蟹身对剖，把蟹腮去掉，由于是活蟹，很多蟹爪掉了，也没辙。

过程3、把蟹身朝外围着盘子放一圈，这样蒸出来美观一点。

过程4、淋上一大勺料酒，再淋上一大勺蒸鱼豉油，最终放上姜丝这些能让蟹去腥又入味。

过程5、把蟹盖盖上，怎样也放不下4只蟹，只能蒸3只了。

过程6、锅里加水，蟹冷水入锅，开战后计时15分钟大火蒸熟。

过程7、15分钟后蟹已蒸熟而且香气扑鼻了。

过程8、另开锅加少量油，爆香葱花

过程9、淋到蟹上，曾加香气就可以上桌了。

现在的梭子蟹廉价又好吃，你也预备这样做了吗？