白菜炖豆腐是一道好菜那么怎么炖才更有营养呢大厨告诉你

白菜炖豆腐，听到这道菜名的榜首感觉便是太一般了，一般到家家户户都有制造，一起也是一道季节性很明显的菜，由于大白菜只要冬天时才最好吃，在最有白菜味，有人说白菜炖豆腐要放肉才好吃，有人说只放白菜和豆腐，原汁原味才最好吃，但我个人认为白菜炖豆腐应该突出在汤方面，只要汤鲜了，这道菜的滋味才会出来，那么接下来我就将我制造白菜炖豆腐的办法告知我们。

吮指瞬间教育时刻

白菜炖豆腐

【所需食材】

大白菜、北豆腐

【所需辅料】

高汤、海米、蒜、姜、食盐

【制造进程】

榜首步：豆腐切成块，白菜一片一片掰开，然后沿着中心的白色菜肉切一刀，将一整片叶子分为两半，然后斜刀片成片备用。

第二步：预备高汤（没有高汤的可以用浓汤宝替代），将汤煮沸。蒜和姜都切成片。

第三步：锅中烧油，油温五成热，放入蒜片和姜片放入锅中开小火炒出香味，然后将海米放入锅中翻炒十秒，将白菜放入锅中翻炒。

第四步：白菜翻炒至打蔫状况，将预备好的高汤倒入锅中，然后将豆腐块放进去。

第五步：锅盖上盖子开端炖，炖半个小时候今后放盐调味后，即可关火。

第六步：预备一个白瓷盆，将白菜和豆腐连同汤汁倒入盆中，挑去姜片，即可上桌。

【技能问答】

一、白菜要怎样切？

答：制造白菜炖豆腐没有规则白菜要怎样改刀，我这儿用到的办法是我学习一个大厨的办法，这种办法可以使白菜快速入味，而且切好的每一片白菜上都有茎和叶，所以十分合适炖菜，口感也会更好。

二、白菜该怎样选？

答：白菜要选用大白菜，尽管也用用娃娃菜的，可是口感不如大白菜好，大白菜最好选用霜打过今后的大白菜，这时的大白菜口感才会愈加鲜美。

三、豆腐要怎样挑选？

答：制造这道菜我用的是北豆腐，由于北豆腐相对南豆腐质地老，而且含水量比南豆腐少，所以更简单将鲜美的汤汁吸收进豆腐里面，最终炖出来的豆腐口感要比用南豆腐好些。

【烹饪名词解释】

北豆腐：北豆腐在制造时石膏运用较多，质地较硬，含水量在85%左右，不如南豆腐含水量大，多用于煎、炒、炖。

【总结】

白菜有大众之菜之称，豆腐富含植物蛋白，这两种物质在配上高汤，那真是口味鲜美，养分丰厚，特别合适在冬天食用，对老人和孩子进步抵抗力都有协助，比及冬天我们无妨也多做一些给家人食用。