不管炖啥鱼不要直接下锅多加这1步鱼肉更鲜更嫩更入味

哈喽咱们好，这里是简食记！鱼咱们并不生疏，它又分为淡水鱼和海水鱼，我国的鱼类大约有3000种左右，海水鱼约2000种，淡水鱼约1000种，常见的淡水鱼类有，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，海水鱼有鲈鱼，黄鱼，带鱼等，鱼的营养价值十分丰富，富含人体所需的多种营养元素，它仍是十分好的低卡路里食物，是杰出的家禽和肉类替代品。

作为一个农村孩子，格外思念烟熏火燎中诞生的甘旨，屋外袅袅炊烟升起，屋内炉火正旺，渐渐飘出来的香气让人骑虎难下！由于靠海的原因，依稀记得，小时分家里吃的最多便是鱼，奶奶变着把戏做给咱们吃，最喜爱的仍是大锅炖鱼，我和小妹围着锅台转，眼瞅着锅里的鱼流口水，现在大城市久居多年，那种柴火大锅炖出来的甘旨，只能春节回老家的时分，才干吃到……

鱼肉好吃，可是欠好处理，稍有操作不小心，满盘皆输！今儿简小厨教咱们做一道大菜，在咱们老家比较受欢迎的一种做法，“上到九十九下到刚会走”，都十分喜爱，咱们以胖头鱼为例，包您会喜爱……

【家焖胖头鱼】做法：炖，口味：咸鲜微酸，合适任何人。

质料：胖头鱼，葱姜，八角，花椒，蚝油，生抽，老抽，米醋，白糖，盐，清汤，啤酒，白酒，花雕酒，五花肉，面粉。

做法，1：将胖头鱼宰杀处理洁净，在鱼身两边打上花刀，加盐，葱姜汁，白酒腌制30分钟，去腥。

2：锅内参加多量清油烧热，将胖头鱼拍匀面粉，下入油锅中略煎至双面金黄，盛出控油。

3：再起锅参加底油，放入五花肉片，八角，几粒花椒，开中火炒至出五花肉的剩余油脂。

4：炒香后参加生抽，蚝油，多量米醋炒香，参加清汤烧开，加盐，白糖调味，少量老抽上色。

5：放入煎好的胖头鱼，中小火炖煮40-50分钟，见汤汁浓稠，关火即可，撒上香葱末 香菜末即可。

简小厨有话说：

1：胖头鱼个头比较大，在炖煮的时分最好是一分为二，这样既便利焖煮，又便利入味。

2：不论炖啥鱼，万万不要直接下锅，必需求多加腌制这1步，由于腌制后的鱼肉比较紧实，呈蒜瓣肉状况，更入味 肉质不柴。

3：标题中说到的，不论是炖什么鱼，记住万万不要只加清水，再加点它，鱼肉更鲜更嫩，还没腥味，它指的便是啤酒，您get到了吗？

4：这道家常炖鱼，一定要多放米醋，吃的时分要有一点酸味，略带甜口。

5：最终一点，在炖煮的时分要注意，由所以煎过的，底部简单糊底，咱们要随时观看，避免粘底。

总结：在美食中有这样一句话【千滚豆腐万滚鱼】意思是，想要鱼肉 豆腐入味，是需求很长时刻的，炖煮时刻越久越好吃。把握诀窍其实做菜很简单，今儿的菜品，您学会了吗？欢迎点赞，转发，保藏，如您有不同定见，请在谈论区留言，咱们一同讨论，感恩阅览，感谢有您……