炒麻辣花甲——味道香辣简单易做

资料:花甲，花椒，干红椒，湿小红椒，生姜，蒜头，葱，香菜，(这些资料的量按人口多少，喜好来定)酱油，料酒。

资料:花甲，花椒，干红椒，湿小红椒，生姜，蒜头，葱，香菜，(这些资料的量按人口多少，喜好来定)酱油，料酒。

过程:1，将花椒冲刷一下，干红椒洗净切除蒂部，湿小红椒洗净切成小片，生姜洗净切一片，将一片切成姜丝，蒜洗净去皮，用刀拍散，切成粒，葱洗净切成略微长点的段，香菜洗净，从根部2/3处切一刀，或许直接从从根部折散成一根一根的，不必切也能够。

2，将买来的花甲放在水里重复搓弄，冲刷，直至花甲外表的泥土冲刷洁净，然后锅里烧水，水开后，将花甲倒入锅中，用炒菜的铲子翻动一下，持续煮，直到一切的花甲都开壳，然后关火，将花甲捞起在盆中，然后放清水冲刷数次，边洗边用手清洗花甲，每洗完一次就捞起来从头换水，直到盆底没有沙子即可捞起沥干备用。

3，洗洁净锅，中火将锅烧热，放油，然后放花椒，干椒，姜丝，部分蒜粒，快速翻炒几下，立刻放湿椒持续翻炒几下，然后倒入花甲翻炒两下，倒入适量酱油，料酒(酱油和料酒没过花甲的1/3即可)，再翻炒几下，盖上锅盖，闷几分钟，边闷边翻动，以便更入味。待花甲悉数熟了，入味了，放入剩下的蒜粒，散上葱花段和部分香菜，翻炒两下，就能够出锅了，出锅今后，将剩下的香菜撒在花甲上就能够了。

假如你想放点粉丝一同炒，在放葱段之前能够把煮烫好的粉丝倒进去一同炒，粉丝入味后相同的过程就可出锅了。滋味确实不错，第一次做出的效果，全被吃光了，家人还觉得不够吃。喜爱这个滋味的，能够试下。