为啥粤菜不能像川菜那样被认可大概是因为粤菜的实力不允许吧！

想请我们吃饭，原本觉得粤菜更精美一些，所以问我们想吃什么，可是问了一圈我们都挑不出来一个想吃的。终究问我们，那吃重庆老火锅可还行？成果一呼百诺！不得不供认，在现在的餐饮市场上，川菜占有了大部分份额，而其他的菜系，只能躲在旮旯合分一杯羹了！而粤菜便是其间默默无闻的一员！

分明走精美高雅道路，可是到了市场上便是不被配合，相反实惠接地气的川菜倒成了我们外出就餐的首选，这些年粤菜究竟做错了什么？怎样就说啥也干不过川菜了呢？我觉得，大约是因为粤菜的实力不允许自己被更多人认可吧！

很多人提起粤菜，总觉得太多寡淡，乃至觉得粤菜中的经典之作无非便是广式早茶。其实，这仅仅我们关于粤菜的片面知道。粤菜首要分为三大分支，分别为广府菜、潮汕菜和客家菜，这三大分支风味不同、布景不同。而现在，传达的最为广泛的，当属广府菜。有人只觉得川菜是长于调味的模范，考究的是五味谐和，殊不知广府菜在坚持本味的基础上，也将各种作料运用的登峰造极！川菜拿手用豆瓣酱和辣椒调味，而广府菜长于在寻求菜肴的“清、鲜、嫩、滑、爽、香”时，将一抹美味展示的酣畅淋漓。广州人拿手将各种海鲜白灼，可是这仅仅这道菜的第一步，尽管能最大极限的保留了食材的鲜甜，终究却要用老广独家秘制的酱汁来让其到达高光时间！

让老广们回归人生本味的白切鸡，选取当地最好的清远麻鸡，清远麻鸡堪称是赢在了起跑线上的鸡，没有通过人工催肥喂食，给足时间让它天然成长，散养的环境让其接纳到了足够的阳光雨露，终究导致其鸡肉鲜美嫩滑。处理洁净的清远麻鸡，整只放到虾眼水中浸熟，通过三进三出，鸡皮逐步变成诱人的姜黄色，焖熟之后用凉水冲刷鸡皮，稍微松软的鸡皮马上变的紧绷健壮。快刀落下，把白切鸡斩成一件一件的，骨头横切面还带着淡淡的血红色。不必置疑这鸡肉是不是没熟，吃鸡很多的老广们会自傲的告知你：只要这样才是一只合格的白切鸡。可是，尽管此时白切鸡到达了“鸡有鸡味”的规范，可是能让这只白切鸡到达高光时间的，是老广们通过很多次调试才找到黄金份额的姜葱汁，有了姜葱汁的加持，白切鸡清而不寡的鲜美滋味，瞬间比一碗又麻又辣的辣子鸡更直击魂灵！

有人说粤菜太清淡。那你一定是没见过酥脆香口、肉质肥美的烧鹅；

肉质嫩滑、微甜中又带着酒香的豉油鸡；

柔软香润、鲜咸适口的鱼香茄子煲。

而这些走重口味的广式菜肴，肯定不是粗犷的堆砌作料那么简略，你所吃到的每一抹滋味，都有着老广们关于作料的精心拿捏，没有过咸过甜，没有大酸大辣，一切撩人的滋味，无非都是对食材的那抹美味的烘托。

所以，假如你还觉得粤菜不好吃、太清淡，那我劝你先尝尝煎酿三宝、禾虫焗蛋、老火汤、椒盐蛇碌、桑拿鸡、脆皮烧猪、黑叉烧、蜜汁叉烧、腐乳炒通菜、果汁猪扒、干炒牛河再下结论吧！