爆炒苍蝇头听菜名吓一跳其实味道真是妙不可言

这道菜是从油管里阿基师的视频学的，称号有点不太高雅，但应该是道挺下饭爽口的菜，劳动人民吃得起。

苍蝇头

图文 |rosejyy2000

五花肉

300克

韮菜花

400克

豇豆

75克

青椒

1枚

红椒

1枚

豆豉

2大匙

精盐

1/4小匙

蚝油

1/2大匙

白糖

1/3小匙

麻油

1/2大匙

生抽

1大匙

黑椒粉

1/2小匙

黑醋

1小匙

1. 这是从田里摘回来的韭菜花，现已摘去头和尾了。

2. 五花肉本来想切粒，忧虑炒起来缩得太少，所以就切成条状，约4毫米厚，把韭菜花硬的和软的部分分隔切丁、青椒、红椒、香葱切丁，刚好摘了两条豇豆，也切粒了，物尽其用。

3. 五花肉煸出油和焦香，参加豆豉，稍炒几下。

4. 参加清水约1/4杯，大火煮开，这样才能把肉丝和豆豉烧出味。

5. 烧到水一半时，倒入粗韭菜花粒和豇豆粒，炒到水差不多干，但不要太干。

6. 倒入软韭菜花粒、辣椒末，加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙，翻炒几下后参加黑椒粉1/2小匙，锅边淋上黑醋（或浙醋）几滴（约1小匙），撒入红辣椒粒，兜几下，出锅。Enjoy !

小窍门：

1、豆豉不必预先泡水。

2、假如靠豆豉的咸味不满足使整个菜的咸度满足，能够加点精盐，菜色彩就淡点好亮点，但假如加生抽，菜会更香，但色彩就稍深了，笔者挑选了后者。

~~ Byrosejyy2000~~

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