大闸蟹经典做法：面拖蟹

面拖蟹是六月黄大闸蟹最好的做法！要选肉多份量重的六月黄，以蛋面糊裹住蟹黄下锅油炸，再回锅炒香勾芡才干入味，裹在蟹壳上的蛋面糊，能留住六月黄蟹膏的精华，食后别有一番滋味，滋味美极了！

用料：

螃蟹2只、面粉、鸡蛋2个、白糖、盐、姜1块，切末、蒜2瓣，切末、料酒2勺、生抽1勺、鸡精、小葱1根，切末、红辣椒切丁、青辣椒切丁。

面拖蟹的做法：

用刷子将螃蟹冲洗洁净，把蟹对切，去鳃、去底、去胃。

在面粉里放入鸡蛋，添适量清水调成面糊。

锅内入底油烧热，放一勺面糊、半只螃蟹，让面糊裹住螃蟹。

然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。

锅内烧底油，炒香姜葱蒜末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，参加料酒、生抽、白糖、盐和鸡精炒至蟹块均匀蘸满底油，撒入青红椒丁略炒即可出锅。

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