辛辣脆爽泡椒凤爪用这种泡椒泡制找回儿时的味道

一转眼，这现已到了八月中旬。一年的时刻也过了多半，回头看看这多半年自己忙忙碌碌的，也没做成什么大事，心里也是十分的难过。立秋之后是一个枯燥的时节，这个时节和我的心境相同空空的什么也没带走什么也没留下。

跟着当今社会的快速开展，人们的日子水平变得越来越好了。关于日子的要求也越来越高了，对饮食的卫生和健康问题也是看的十分的重。所以大多数人都在家中煮饭，不只滋味好并且吃着也十分健康。今日就给咱们带来一道冷菜，泡椒凤爪。

泡椒凤爪，咱们应该都能够常常见到，吃到，一块钱一个包装好的，大多卤菜店里也能够买到，滋味酸爽可口，辣味十足，今日就教咱们怎么自己在家制造甘旨的鸡爪。

泡椒凤爪能够当菜吃，也能够下酒菜，仍是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。

曾经我做这个小菜的时分，都是朴实的泡椒凤爪，后来试着略微改了一下做法，别的还加了胡萝卜条一同做泡菜，结果是胡萝卜条比鸡爪还好吃得多，每次腌制好今后，都是胡萝卜先被吃完了。

泡椒凤爪为例，用一般市售的小米辣水泡，除了辣味便是咸味，吃再多也就这样；而用上了年初的老坛泡椒泡，除了辣味和咸味，更有着一股老坛水独有幽香和酸鲜，尽管只吃一个，却有着彻底不同的味觉体会，

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调度肠胃菌群平衡的成效。泡椒滋味酸辣，洪亮爽口，常食能起到增进胃口的成效，食用泡椒能促进肠胃消化液排泄，能起到促进消化的作用。

凤爪，望文生义鸡爪，富含脂肪，保持体温文维护内脏;添加饱腹感。富含蛋白质，消除水肿。进步免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。鸡爪还能增强皮肤张力、消除皱纹的成效。

今日做的泡椒凤爪胡萝卜也是必不可少的食材，胡萝卜中含有很多胡萝卜素，有补肝明意图作用，还含有植物纤维，对肠道也是有极大的好吃 ，胡萝卜中的维生素还能够添加身体免疫力，促进孩子的身体生长，也是降糖降脂的杰出食物。

食材的选购也是极端的重要的，去超市，或许菜市场购买选用肉鸡爪时，要尽量做到巨细共同，最好选用个大的(小的不易脱骨)。并且还要选用新鲜的，红白相间，牢记不要选哪种干干巴巴的。

泡椒的选购也是极端重要，直接影响到鸡爪的口感。泡椒共有三种。选择哪种咱们能够随意选，二金条泡椒：这种泡椒相对较长，辣味适口，香气足，制造传统川菜鱼香肉丝就离不开它。

还有两种，一种是子弹头泡椒：这种泡椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个运用，很少加工成茸或切成小块。墨西哥泡椒；别的一种便是，这种泡椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有栽培，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。泡椒根本都是包装好的，也是严厉通过选择的，所以选择口味是很重要的。

胡萝卜就要选择新鲜的了，不要选择看着就干干巴巴的，选择色彩很天然的橘黄色。胡萝卜都是有叶子连在一同的。咱们选择的时分看看叶子，假如是碧绿的那么很新鲜了。

话不多说，开端做菜。咱们首先将各种配料，配菜清洗洗洁净，生姜切片拍碎、葱切段拍碎，然后花椒一小把，八角五个就能够了，香叶来个十片，桂皮一块。锅中注入适量水，参加一切卤水料，调入盐。（留一点花椒和香叶）大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料彻底的融入到卤水里。

在烧水的时分也别闲着，把鸡爪清洗洁净，剪去指甲，对半切开。胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成巨细适宜的小条。（刀也不能有生水）这时分卤水也该烧好了，倒入料酒，倒入鸡爪，拌和均匀即可，盖上盖子煮约3到5分钟。（这个时刻根据自己对鸡爪要求的软脆度而定，煮的时刻短一点，就脆一点，长一点，就软一点）

煮好的鸡爪捞出，在水龙头下冲刷洁净，然后开最小的水，冲上2个小时左右。（这么做的意图是为了去掉鸡爪里边的胶质，让鸡爪不会粘粘的，而是脆的。别的我怕糟蹋水，所以把鸡爪浸泡着，中心换上几回水，出来的作用和冲的也没什么不同）

容器里参加适量泡椒，要连同腌制泡椒的泡椒水一同。量的话以能吞没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，和适量花椒、香叶，拌匀。（加了白糖的，吃的时分辣味离带有一点甜，不加也能够）浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。参加胡萝卜条，拌匀。

盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开端食用。（刚开端腌制时刻比较短，是不会那么辣的，越腌滋味就越重，当然也越辣，所以腌得多的话，能够慢慢吃，假如腌得少，那就比及很入味了再吃）想吃的时分即可从冰箱里拿出来品味。