特色菜蒜爆羊肉鲜嫩入味好吃又过瘾

干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，而且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒，最终加1茶匙盐调味即可。

蒜爆羊肉

食材：羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

做法

1、码味：羊肉切拨片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好后嚼起来会没有肉质感），羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少量胡椒面、蛋清、淀粉，拌和腌10-15分钟入味

2、将两端蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。

3、锅中倒入油，油六成热的时分倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少量料酒进行烹香，看到羊肉没有赤色血丝后当即撑到盘子内备用

4、锅中再倒入少量油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少量盐、老抽即可。

蒸豆腐

资料：豆腐一块 、葱末适量、 蒜末适量、 生抽5ml 、蚝油5ml 、香油5ml 、花椒10粒 、干红辣椒（不吃辣可不放）、 两颗

做法：

1、豆腐切成小方块，厚度不要超越一厘米，放盘子里摆好造型。

2、摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟。

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里剩余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末。

4、另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前能够先把花椒和干辣椒去除，吃的时分洁净一些。