买冰糖要白色还是黄色颜色不一样差别忒大了

做菜时咱们常用到冰糖来调味调色，

超市里不同品种的冰糖包罗万象，

但买哪种最好你知道吗？

乐姐这就来教教咱们怎样选冰糖。

白冰糖与黄冰糖的不同

市面上常见的冰糖主要有两种色彩，白色和黄色。信任大多数人在买冰糖时都比较随意，觉得一切冰糖都差不多，只需够甜就行。其实不然，白色冰糖和黄色冰糖的不同可大着呢！

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/ 白糖更精密，黄糖更天然 /

咱们都知道，冰糖的生产工艺需求通过一系列杂乱的程序。白色冰糖和黄色冰糖都是通过溶解、除杂、熬制、结晶等进程后才构成的，但白色冰糖比黄色冰糖还要多出一个进程，那便是脱色。

黄色冰糖是蔗糖通过初级提炼而成，没有进行脱色处理，甘蔗的原有成分保存较多，归于多晶冰糖。糖内含有少量杂志，晶体不规则，巨细不同很大。

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而白色冰糖是在蔗糖精粹的基础上，再用二氧化硫漂白，所以色彩晶莹剔透，看起来更高档，价格也更贵一点。白色冰糖归于单晶冰糖晶体均匀，巨细相对共同。

所以假如想寻求天然一点、没有加工的冰糖，黄色冰糖是最好的选择。假如只寻求甜度和纯度，那么进行过提炼的白冰糖会更好。

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/ 白糖重口感，黄糖重养分 /

黄色冰糖和白色冰糖的生产工艺不同，它们所具有的养分价值也略有差异。

一般来说，冰糖味甘性平，具有和胃润肺的成效。恰当摄入冰糖，能够化痰止咳、养阴生津、润喉去燥，使人清新舒适。

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而黄冰糖根本保存着甘蔗最原始的成分和绝大部分养分。色彩泛黄，便是甘蔗成分的一种体现。所以相对白冰糖来说，黄冰糖养分价值会更高。

白色冰糖越皎白，阐明加工的进程越多。要知道有时分提炼过度反而欠好，尽管口感棒，养分价值会大打折扣。

/ 白糖易泡水，黄糖易做菜 /

不同的冰糖适用的当地也不同，咱们平常能够依据本身的需求来选择运用哪种冰糖。

在做菜的时分，乐姐主张咱们运用黄冰糖，能够让菜更好地上色。尤其是做红烧肉、糖醋排骨这些对卖相要求比较高的菜时，必定要用黄冰糖，不只能让食物坚持光泽、愈加美丽，而且滋味也愈加天然。

假如是做饮品、煮粥、泡茶，白冰糖会更好，由于白冰糖更简单消融，甜度高，喝起来口感会更好。

买冰糖要注意

平常去超市，大巨细小的冰糖琳琅满目，该怎样挑还真是一件头疼的工作。别急，乐姐帮您来支招儿~

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看外观

单晶冰糖要挑半透明的。好的单晶冰糖皎白润滑有光泽，内部和外部都没有白色粉沫，透明度高，外表比较枯燥。假如仔细观察，还能发现有12个面，在阳光下看会折射光。

多晶冰糖最好买有棱角儿的、柱状的，选择时要看看色泽是否一致，色彩是否金黄。残次的多晶冰糖一般都会呈现杂质而且看起来很污浊。

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用手摸

不论是白冰糖仍是黄冰糖，咱们在买之前都要用手摸一摸。好的冰糖要求外表枯燥不发潮，手摸不到颗粒，很难捏碎。假如一捏就碎，质量必定不合格。

别的，假如呈现掉糖沙或许粉沫的状况，一般都是参加了不正当的防腐剂、增甜剂，或是在运送途中现已受损，这中冰糖就要避而远之了。

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看包装

假如是买有包装的冰糖，那咱们必定要看清楚包装上的信息，留心标签信息标识是否完好正规，生产日期和保质期是否合格。

一般来说，优质冰糖的保质期大约在18个月以上。

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冰糖和它一同吃

中医以为，冰糖具有润肺止咳、生津止渴、补中益气的成效。冰糖跟这些食材一同吃，能够将这些成效发挥到极致~

冰糖+雪梨

食 材冰糖、梨子、陈皮、生姜、枸杞子 。

首要咱们将陈皮和生姜切丝儿放入锅中，参加一勺枸杞子，一块白冰糖和两杯水。用大火煮开，然后转小火慢炖10分钟。

把梨子切盖儿去芯。参加熬煮好的冰糖水。

再将梨子放入冰糖水中，小火炖煮50分钟。

香甜可口的冰糖炖雪梨就做好了。冰糖雪梨清热止咳，消痰降火，特别适用于由外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等症状。

动图来历：bilibili《安吉妈妈Anna》

冰糖+大蒜

食 材大蒜、冰糖。

先将大蒜去皮切成薄片，静置10-15分钟，让它充沛氧化。

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锅中倒水，参加大蒜片和冰糖煮沸，然后再改小火慢煮15分钟即可。

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冰糖大蒜水但是良知止咳神器，润肺润喉的冰糖调配具有灭菌功用的大蒜，分分钟治好你的伤风与咳嗽~

冰糖+银耳莲子

食 材银耳、莲子、冰糖、枣仁。

首要把银耳用水泡发，将蒂剪掉；莲子红枣洗净浸泡顷刻。

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然后将这些采莲放入锅中，参加适量的水和冰糖，小火慢煮50分钟。热腾腾的冰糖银耳莲子羹就做好了，不只润肤养颜，还安神养心，放入冰箱冰镇后喝也特别甘旨~

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冰糖+金桔

食 材冰糖、金桔、盐。

将金桔放入温盐水中浸泡一瞬间，然后洗净备用。

把金桔切成半倒入锅中，参加冰糖和水一同煮，小火熬制汤汁收干即可。

冰糖金桔口感浓郁，酸酸甜甜，不只润肺御寒、开胃生津，还能增强抵抗力，防备伤风发热。

小小的冰糖里居然藏着这么多门路，

依照乐姐教的办法，

今后买冰糖再也不会犯错啦！