昂刺鱼烧不入味怎么回事二十年大厨告诉你细节做出来美味极了

黄骨鱼在咱们这儿又称为“昂刺鱼”，但黄骨鱼，关于咱们这儿大部分人来说，并不是太喜欢吃的，由于在处理黄骨鱼的时分，要是一个一不当心了，就会被黄骨鱼的背刺给扎伤了

并且处理好的黄骨鱼，也没有多少鱼肉的，想想要是花上小半响的功夫，在冒着被扎伤的危险，就为了吃那一点鱼肉的话，总是感觉有点因小失大的感觉，所以关于咱们这儿大部分人来说，也就懒的去吃它了

但我个人关于黄骨鱼到是喜欢吃的，由于做好的黄骨鱼，要比一般的鱼肉愈加的好吃嫩滑的，今日我就把好吃的黄骨鱼做法，完完全全的共享给咱们，但由于我不是专业的厨师，所以要是有说错的当地，还请咱们多多指教

黄骨鱼做法之：红烧黄骨鱼

：预备食材

黄骨鱼5条，生姜一小块，小葱一颗，青辣椒二个，红辣椒二个，香菜一颗，食盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量

：预备作业

1.将黄骨鱼处理洁净，参加料酒和食盐腌制15分钟左右

2.将生姜去皮切片，小葱清洗洁净切段，青红辣椒清洗洁净，切成小块

：开端作业

1.起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成双面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上

2.倒入适量的生抽，一起放入切好的生姜，青红辣椒块，葱段，并参加适量的清水

3.用大火烧开水，将锅里的鱼汤，炖到只剩下小半碗的时分，就参加适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了

红烧黄骨鱼之：疑问回答

处理黄骨鱼的时分，为什么要用料酒和食盐腌制一下？

答：处理黄骨鱼的时分，之所以要把黄骨鱼腌制一下，是由于黄骨鱼的鱼腥味比较大，并且要是把黄骨鱼腌制一下的话，在煎黄骨鱼鱼的时分，也不简单破皮

处理黄骨鱼的时分，怎样处理比较便利安全？

答：处理黄骨鱼的时分，要先将黄骨鱼给拍晕了，然后在把黄骨鱼的鳃部剪开，最终在从黄骨鱼的鳃部取出黄骨鱼的内脏

煎黄骨鱼的时分，怎样才干做到不破皮了？

答：在煎黄骨鱼的时分，咱们不要频频的去翻动黄骨鱼，而是比及黄骨鱼的一面完全煎好后，在把黄骨鱼另一面翻过来，由于黄骨鱼的鱼皮，在必定成度上要比其它的鱼类还要简单破皮

为什么不放食盐，而放生抽到锅里了？

答：做红烧黄骨的时分，之所以要放生抽到锅里，一是为了能够起到一个调味的效果，二是为了起到一个增色的效果，而放食盐的话，就只有增味的效果了

红烧黄骨鱼之：内容总结

其实这道红烧黄骨鱼，做起来仍是比较简单便利的，也就是在处理黄骨鱼的时分，咱们要多加当心外，其它的操作过程就根本没有多大问题了，但在吃黄骨鱼的时分，也要留意了，不要把黄骨鱼的背刺也给吃下去了，那但是欠好消化的