中国厨师直播开锅,外国人目瞪口呆:这样不会把锅烧坏吗

我国饮食文化十分五光十色，多彩的饮食也需求各式各样的东西才能使美其香味齐全，所以在我国的家庭中会有各式各样的锅，可是小编不知道看过自家的炒菜锅没有，自家的炒菜锅一般都是铁锅，每次想耍帅颠勺的时分，都会以失败而告终，原因便是这锅太沉了，一般来说饭馆的锅都是要“开锅”的，可是不少老外看了我国厨师直播“开锅”之后，他们就疑问连连，这也引起了外国网友的很多围观，不少人表明：这样不会把锅烧坏吗？

一口好用的铁锅，是大多数我国厨房必不可少的厨具，相关于外国常用的的平底锅，咱们传统的铁锅导热快、操作便利，合适中餐的各种烹炒。可是咱们从市场上买来的新锅一般外表会有残留的机油，一些商家为了坚持更好的卖相乃至会涂一层蜡，这些东西不只会影响锅的导热性，长时间食用乃至或许有致癌的危险，所以刚买来的锅需求“开锅”去除杂质。

开锅又叫制锅，小编关于这个工艺的知道还源于自己的母亲。在很小的时分，家里买了新锅，母亲会先将锅用洗洁精洗净了后放到火上烧干，然后取一块肥猪肉，用力压着从锅底开端向锅沿螺旋着擦洗锅，跟着锅的温度上升，肥猪肉会跟着渐渐的擦洗溢出油脂，并且渐渐变黑。

当锅里布满油脂后，取出烧黑的肥猪肉，倒掉猪油，把锅用热水涮一下倒掉，这时分其实会发现锅底变得十分亮光，然后再次将锅放到火上烧干，取一块新的肥猪肉进行第二遍擦洗。就这样擦洗洗净3遍往后，将锅烧干，然后抹上一层菜籽油并擦净，这样一口新锅就算是制好了，不少老外看得呆若木鸡。

厨师们“开锅”，在高温下，粘附在铁锅上的工业机油也会发生变化，跟着白色部分渐渐的扩展，直到黑圈全部都消失掉，能够为铁锅添加一种保护膜，工业机油也被清除了，这种锅也会十分洁净。厨师在烹饪过程中，菜肴也不会粘锅，菜肴外观也会更美丽。与平底锅比较，铁锅炒出来的菜更香。

在我国厨师直播“开锅”的过程中，一些外国人看到锅冒烟变黑，纷繁不认可，表明这样或许会把锅烧坏，减短使用寿命。其实开锅过程中变黑的都是锅外表的杂质，这些机油和蜡被猪油消融去除今后，锅会变得愈加洁净，不宜生锈，并且越烧越亮！