在煎豆腐的时候为何总是爱粘锅大厨：那是这一步省略了

做一道家常豆腐，可谓是最简略的一道菜，也最省劲，由于豆腐很简单清洗，仅仅做家常豆腐，最要害的一步便是煎豆腐。许多小伙伴煎豆腐的时分，都很简单粘锅，或许不成形。今日想他人就去到了一位朋友家，她带着小编去邻近的超市买了一些老豆腐和瘦肉。预备做一道家常豆腐，这位朋友乃是一位隐形的大厨，小编也是在一次偶尔的时机才知道。

买好豆腐和瘦肉，回到家中之后这位大厨朋友就开端下厨，小编站在一旁并没有着手，而是跟着这位大厨学习做家常豆腐。看到这位大厨做家常豆腐，方法熟练，要害是这位朋友做出来的家常豆腐，金黄金黄的，一点都没有烂，小编最敬服的便是她煎豆腐的技巧。

在煎豆腐的时分，为何总是爱粘锅？大厨：那是这一步省掉了

看完这位朋友做家常豆腐，小编知道本来自己做家常豆腐，在煎豆腐的时分，省了一步，所以煎豆腐的时分会粘锅。其实在煎豆腐之前，锅中先用姜片抹一下，然后再热锅，做家常豆腐，这是最要害的一步。豆腐想要煎到金黄金黄的，这一步可千万别省掉。下面小编就给大伙共享一道家常豆腐的做法。

【家常豆腐的做法】

第一步：将买回来的豆腐放入冰箱，冷藏一小会儿，这样能够让豆腐变硬一些，在煎的时分就不简单烂。然后洗净，能够先切好，也能够在煎的时分一边切，一边放入锅中煎，这就需要看个人爱好。将其他的配料都预备，葱姜蒜切好装入碗中，能够预备一些干辣椒，小米椒。

第二步：预备一个姜片，等锅洗净之后，用姜片在锅底涂改一遍，开战热锅，倒入恰当的油，等油温抵达必定程度的时分将豆腐放入锅中开端煎。煎豆腐油必定要多，并且要选用不简单粘锅底的锅。豆腐入锅中之后不要着急翻动，过个一两分钟的时分再去翻动，翻豆腐的时分，要从豆腐的4个旮旯去下手，先试一下，看豆腐有没有粘锅底，翻过来之后将另一面也煎至金黄，然后捞出装入碗中备用。

第三步：将锅中剩余的油倒出，留少量的油，倒入姜蒜爆香，参加两勺豆瓣酱，再倒入干辣椒翻炒，翻炒均匀之后再放入辣椒，然后再将煎好的豆腐放入锅中，一起翻炒一小会儿。参加盐和生抽翻炒均匀。倒入恰当的清水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火煮。大火收汁，撒些葱花，出锅装盘。

以上便是家常豆腐的做法，在做家常豆腐的时分，最要害的一步便是煎豆腐，想要让豆腐煎至金黄金黄的，学大厨的，用姜片在锅底涂改一遍之后，再热锅下油。煎豆腐的时分不要着急翻动，并且在翻豆腐的时分，需要从豆腐的4个旮旯下手。做家常豆腐，在煎的时分，多加这一步：用姜片在锅底涂改一下，煎豆腐的时分，保准不会粘锅。