陕西宝鸡一家臊子面老字号一锅酸汤是魂灵滋味吃着真是嘹咋咧

说起臊子面，人人都知道这是陕西宝鸡岐山的特色美食，起源于三千多年前的周朝，撒播至今依然深受人们的喜爱，在宝鸡人们都把臊子面当成一种家常美食，隔三差五都是要吃的，并且当地人办红白事，也少不了臊子面，可见这臊子面在陕西人的心中有多重要了。

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而在陕西宝鸡，处处都能看到做臊子面的面馆，所以人们不论走到哪里都能吃到臊子面了，可是要提到最宝鸡最知名的臊子面，那就得来这家老字号吃了，在当地无人不晓的，这便是令氏家娘家了，不论是本地人仍是外地人，都喜爱来这吃臊子面，一起也能吃到各种特色小吃，这也是很不错的。

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其实令氏家娘家主打的便是岐山臊子面，所以来这家店的人，必吃的便是臊子面了。而这碗臊子面之所以好吃，其魂灵就在于这一锅酸汤了，酸汤的滋味就决议了臊子面的滋味，所以在陕西每家店的臊子面滋味都不同，究竟我们都各有隐秘配方，做出来的酸汤滋味也就各有特色了。

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而一碗正宗的岐山臊子面，就必须有“酸辣香、薄筋光、油尖汪”这三大规范，意思便是汤底酸辣香，面条润滑又劲道，汤面要油汪汪。 看这碗臊子面就很正宗了，卖相很有胃口，而吃起来面条劲道味香，里边还有蛋皮、肉里、木耳、萝卜等，滋味酸辣可口，确实是很不错的。

除了臊子面之外，这家老字号还有各种特色小吃，例如品种丰厚丰厚的凉菜，用各种面粉做的，有莜面鱼鱼、搅团、荞麦面条、凉粉等等，拌的都是香辣调料，滋味差不多，但口感就差远了。而这辣子盒就比较特别了，形似炸饺子，但一咬开里边都是辣椒和大蒜，吃起来真是过瘾，还有豆面糊糊，进口顺滑，豆香味十足，越吃越上瘾。不知道我们有没有吃过呢？