夏天夜宵摊上这个比小龙虾还火在家做10元1大锅开胃不长膘

夏天夜宵摊上这个比小龙虾还火，在家做10元1大锅，开胃不长膘

关于生活在沿海地区的人来说，海产品是很熟悉的，可是关于内地人来说，海产品很生疏，并且还总是分不清花蛤和花甲。在许多人印象中，说到花甲就想到有名的花甲粉丝，而说到花蛤，总是想起爆炒花蛤。夏天在夜宵摊上的爆炒花蛤可是比小龙虾还火哟！而在家做10元就能做1大锅呢！

许多人不喜欢花蛤，一是海产品庸俗很重，要少吃，二是花蛤里边泥沙许多，小心肠洗半响还或许被细沙硌到牙齿，吃力不说还影响心境。其实正确的处理办法不是去清洗，买回来的花蛤能够把它放在清水里养着，这样能够让它把里边的泥沙吐洁净，最终再来清洗就会好许多。

假如嫌费事，能够直接去菜市场水产品区域，咨询老板是不是无沙的，无沙的就代表花蛤已经在清水里养着了，泥沙都吐得差不多了，买回家洗洗就好了。

地道的食材问题很好处理，无沙的花蛤也很好买到，接下来便是如何做甘旨的花蛤了。首先要备好这些食材：花蛤，红椒青椒，香菜，韭菜，豆瓣酱，黄酒，高汤，食物油，姜蒜。

第一步，买回来的花蛤先清洗贝壳上的细沙，然后把它泡在水里，加上几滴油还有一点食盐，放置一瞬间，然后倒水，再用清水冲一遍，无沙的真的很省劲，这样花蛤就处理好了。第二步，韭菜，香菜还有红椒青椒悉数都清洗洁净，假如不喜欢这四样东西，能够换成其他配菜。可是主张把香菜留下，因为香菜真的是提味的能手。韭菜和香菜切成段状，红椒青椒就切成丝儿，辣椒籽能够不用去，这样炒出来的愈加有味儿。

第三步，把生姜切成碎丁，然后把蒜拍碎弄成蒜蓉。

第四步，锅里能够烧水了，开了之后倒入花蛤，比及花蛤贝壳打开就能够捞上来了。此刻的高汤能够藏着，用来煮面都是很好的挑选，高汤留小半碗给爆炒花蛤用。花蛤焯水处理之后肉质会愈加新鲜。

第五步，油热锅，然后取出一勺豆瓣酱翻炒出油，把蒜姜悉数倒入，翻炒出香味儿，倒入红青椒，因为加了豆瓣酱就没必要再放盐了。淋上一些黄酒，再参加之前的高汤，大火翻炒，再加韭菜翻炒，比及快出锅的时分再加香菜。

这便是选材和制造的悉数进程了，记住在做的时分不要放食盐还有味精等等，这样会隐瞒食材本来的美味的。夏天多吃花蛤，火辣过瘾，并且价格实惠，花蛤脂肪含量很低，开胃不长膘！