台风天来了怕什么，我们在家吃避风塘炒虾啊

超强台风利奇马来了，又到了出门站不住jio的时候了，这个时候就该屯好干粮关好门窗在家待着。说到台风，作为一枚资深吃货的我首先想到的就是一道经典粤菜：避风塘炒虾。

这道菜名字可不是瞎取的。据说是广东沿海一代的渔民，在捕鱼时遇到大风浪，只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生的时间里，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等。

最近逛菜市场发现虾特别鲜活，那就做一道避风塘炒虾吧！

by 火火菇凉y

食材清单

明虾300克；面包糠40克；蒜头5瓣；青椒1个；红辣椒1个；盐 1/2小匙；料酒 1大匙；白胡椒 1/4小匙

烹饪步骤

1、明虾背后剪开，用牙签挑去沙线，剪掉须、脚

2、全部处理好，加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟

3、蒜切碎，青红椒去籽切小圈

4、准备好面包糠

面包糠超市就可以买到，不过自己用吐司面包也可以做。用烤箱或者微波炉把吐司烤脆，拿出来后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，或者用料理机磨碎，再过筛，看起来和沙子一样的状态就可以了。

5、锅里倒入稍微多一些油烧热

6、放入腌制好的虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出沥油

7、另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了

8、加入面包糠翻炒

9、加入青红椒翻炒

10、加入明虾翻炒，均匀的裹上面包糠即可

这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃哦