当你排队买这种网红小吃腿软的时候，我在家20分钟做出了6人份

曾几何时，你走在商场里，只要看到了阿甘锅盔的店，你就会发现整个商场到处都是啃着锅盔的人。当你坐在面馆里吃饭，看看周围，你又会看到很多边吃面边啃锅盔的人。这种来自湖北荆州的小吃就这样在全国各地风靡。在一众网红小吃中，它的确出类拔萃，买的人一直络绎不绝。

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我也超爱吃它们家的锅盔，特别是辣牛肉味的，大老远就能闻到焦香麻辣味，咬一口咔吱咔吱，又薄又脆，一个啃完不知不觉，而且一定要吃刚出锅的，虽然烫嘴，但是和凉了后的真的不能比，所以我每次都要店员帮忙新做，多排一会队也要等。

不过这种只能趁热吃的美食不能外卖和打包，对许多家附近没有阿甘锅盔的来说，想要解馋的时候就比较难受了。还好，天下美食都是人做出来的，咱们就可以自己做。虽然没有店里的烤炉，但是谁叫聪明的人类发明了烤箱呢？跟着我的步骤，自带“锅”气的锅盔以后你随时随地想吃就吃。

准备食材

面团：中筋面粉500g，酵母5g，糖30g，盐5g，油50g

馅料：猪肉末200g，葱100g，姜蒜末若干，黑胡椒粉若干，酱油2勺，糖半勺

详细步骤

准备面皮:

在面粉中央埋入盐、糖、酵母。

水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用40-50度左右的热水。如果热水温度高，一定多次少量加入，并且不要直接淋在酵母上，避免酵母直接被烫死。

揉成面团盖上湿布发至2倍大；不粘烤盘上刷上油，将面团分成剂子醒发一下下。如下图

准备馅料:

猪肉末加入葱姜末、黑胡椒粉、酱油、糖拌匀

开始摊饼

醒发好的剂子滚一圈油/水，略压一下，加入一勺肉末、一把葱花，顺着边沿褶成小包收口。再次按扁，用擀面杖前后左右均匀碾开，撒上黑芝麻略按压。

开始烤

烤箱上下火加热180度预热15分钟后，将擀好的饼摊在石板上。摊饼时可以借助油面团的延展性适当拉长固定在烘焙石板上。烤20分钟左右，观察肉末不再冒油，表面略呈金黄。

小贴士：

没有店家铲饼的特殊工具怎么办？锋利较长的厨师刀即可。因为烤透的面饼只要顺着底部平平一划，就轻巧地和石板分离了。相对，若是没烤透则很容易粘在石板上。如果不小心粘了也没关系。继续烤，残余用刀刮一下也很容易处理。处理干净再接再厉！

成品必须趁热大快朵颐，咸香酥脆。 如果做好想放一放，回头再热。那第一遍可以烤的时间短些，略软些，底部能脱石板即可。这样再次回炉热也不至于太过干硬。但烤物终究热气，建议搭配菊花茶或大麦茶饮。