土豆分为白心和黄心的，不同类型适合做的菜也不同，看完涨知识！

土豆分为白心和黄心的，不同类型适合做的菜也不同，看完涨知识！

土豆是我们日常生活中经常能见到的一种食材，价格便宜，味道好，而且营养价值也很高，其实很多人不知道，平时市场上的土豆分为白心和黄心的两种，我们平时想用土豆做什么菜，就要先选好土豆的类型，不然厨艺再好做出来的菜也不好吃！接下来就来跟大家分析一下吧！

白心土豆，黄心土豆，其实营养价值都差不多，主要都含有淀粉、蛋白质、粗纤维等营养物质，两者最大的区别就是淀粉含量的不同，黄心土豆含有的淀粉比较高，很容易煮熟，所以适合用来炖菜或者是做成土豆泥，口感很好，而且还会越吃越香，白心土豆相对来说淀粉含量就很低，所以吃起来会觉得脆一点。

因此白心土豆适合凉拌或者清炒，平时经常吃的酸辣土豆丝，用白心土豆做会更好吃一点。除此之外网上还流传着一种传言，美国的土豆切开之后会变黑，这种土豆更健康，中国的土豆切开就不会变黑，所以中国的土豆是转基因土豆，其实这种说法纯属瞎扯！

土豆里面含有一种化学物质，所以它跟氧气接触之后，很容易发生反应，然后就变黑，美国人对这种化学反应完全不在乎，但是中国人烹饪方面讲究色香味俱全，很注重饭菜的颜值，所以为了防止土豆变黑，中国人想了很多办法，就比如烹饪之前会把土豆先放在水里面浸泡一段时间，或者用热水漂洗，以此来防止它变黑。

还有是因为外国人吃土豆经常会用蒸或者煮的烹饪方法，这样土豆会在空气中暴露太长的时间，所以就会变黑，但是在中国，我们经常会把土豆做成炒土豆丝，而且都是现做现吃的，切成丝后也不会放置太长时间，所以也就不会看到它变黑，对此，大家有什么其他的看法吗？