鲁迅是作家，更是美食家，酷爱喝酒，吃遍京城56家北方菜馆

说起近代的文化大家，鲁迅的地位可是无人能及的，无论是从文采还是从思想性方面来说，鲁迅的著作所处的高度不是一般的作家所能达到的。鲁迅以写文章而出名，但是很少有人知道，鲁迅在当年也是一个美食大家。平时我们看到的一些所谓的美食家，其实盛名难副，从某种意义上来说，没有文化底蕴的美食家，其实充其量只能算是一个食客，美食与文化，鲁迅先生都兼而有之。鲁迅是作家，更是美食家，酷爱喝酒，吃遍京城56家北方菜馆。

鲁迅的作品中，涉及美食的地方其实很多，有些虽然是为了不影响主题一带而过，但是这些美食在鲁迅先生的记忆中一直都是难以忘记的。比如说在《孔乙己》中就提到了自己家乡的茴香豆，“孔乙己是站着喝酒而穿长衫的唯一的人”，接着就提到了茴香豆，“他不回答，对柜里说，温两碗酒，要一碟茴香豆，便排出九文大钱”。还有《在酒楼上》中描述三教九流在鲁镇的酒店喝酒的场景，“友人来了，添酒加菜，就从堂倌的口头报告上指定了四样菜，茴香肉，冻肉，油豆腐，青鱼干。”这是鲁迅对家乡的美食，最原始的回忆。

鲁迅开始研究并且经常品尝美食，还是在北平生活的14年里，时间跨度是从1912年到1926年。当时在北平有很多老字号菜馆，这些菜馆基本上都已北方菜或者说鲁菜为主，在鲁迅的文章里，记录的名气比较大的老字号多达56家，比如致美楼、同和居、广和居、便宜坊、东兴楼、集贤楼、览味斋、杏花村等等，鲁迅都是那里的常客。当时有句形容各大菜馆的调侃之语：东洋的女人、西洋的楼，山东的馆子、福山的厨。山东菜馆最多，厨子多为山东福山人，并且菜馆的建筑风格更偏向于西方建筑。下图，为当时的老字号菜馆东兴楼。

当时，每个菜馆都有自己的招牌菜，鲁迅每次都是奔着这些招牌菜去的。比如说致美斋的馄饨，同治时期的《都门记略》就有描述，“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”致美斋是典型的鲁菜馆，算然说规模不算很大，就是普通的两层小楼，但是当时的文人，包括鲁迅、梁实秋等在内，都是那里的常客。在当时的致美斋或者东兴楼这样的老字号餐馆里，能经常见到鲁迅的身影。

不过要说最为钟爱的菜馆，并且是鲁迅先生去的次数最多的，当属广和居。当时的广和居位于宣武门菜市口旁边的北半截胡同，鲁迅最为喜爱广和居里的两道经典菜，一是“潘氏清蒸鱼”，一是“三不沾”，特别是“三不沾”。“三不沾”这道菜既像菜又像羹，取名“三不沾”主要是此菜不粘汤匙、不粘盘子、不粘牙，还能解酒，另外鲁迅当年牙齿不好，这道菜也非常适合他。

喜欢美食，当然也少不了美酒。鲁迅在南方工作和生活的时候，一般比较喜欢喝自己家乡的绍兴黄酒，而在北平的时候，则是白酒、黄酒都喝，甚至是葡萄酒。先说葡萄酒，平时不喝，如果在家里和朋友聊天，或者文思旺盛的时候，鲁迅就喜欢喝葡萄酒，并且都是用大碗喝。至于白酒，鲁迅在东安市场的一家小羊肉铺里吃羊杂，白干酒是必须要喝一点的。在酒楼里，则是白酒、黄酒都喝，另外，因为广和居距离鲁迅的住宅比较近，家里来客人了，鲁迅都是从广和居定菜，然后送到家里，也算是当时最早的外卖了。

“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，这句诗估计大家都很熟悉了，它前面的一句就是“破帽遮颜过闹市，漏船载酒泛中流”，不仅美食，鲁迅先生也是极爱饮酒的，这好像是文人的共性吧。当时鲁迅最为亲密的酒友是郁达夫，相比于鲁迅，郁达夫对酒更为痴迷。1933年，郁达夫还曾作诗赠与鲁迅，其中一句就是“醉眼朦胧上酒楼，彷徨呐喊两悠悠。”很多资料里都说鲁迅虽爱喝酒，但是酒量不高，其实是不准确的，鲁迅的一位好友沈兼士就曾在文章里提到过鲁迅的酒量：“先生嗜酒，不但要喝，而且酒量很大，天天要喝”。此话应当不虚，说明鲁迅还是很能喝酒的。文人相聚于酒楼，饮酒作诗，这在当时的北平，确是一道靓丽的风景。

小时候读鲁迅的书，映象最深的就是他写的孔乙己的茴香豆，当时以为鲁迅先生也很穷，是穷困潦倒的大文豪，其实不是。当时民国的教授一共有100多位，薪酬都不低，一般的月薪都不低于一百大洋，鲁迅的更多，加上稿费之类的，一个月的收入最少在300多大洋，去那样的老字号鲁菜馆品尝美食，他本身是有这个条件的。当然，鲁迅本身文化造诣深厚，对各种传统美食都有研究，不仅会吃，闲暇之余，自己也能做出很多拿手菜。说鲁迅是美食家，这是不为过的。