煮饺子时，直接下锅就错了！掌握这5步，饺子鲜嫩好吃，不破皮

在中国人的餐桌之上，美食的种类是最丰富的，美食的制作方法也有很多种，我们可以采用煎、煮、蒸、炸等多种方式去对不同的食材进行制作，每一种食材做出来的味道都能够让我们大饱口福，然而作为一名北方人的我，最喜欢吃的美食就是饺子，没事的时候我还会买上一些速冻饺子，放在冰箱当中进行冷冻，想吃的时候只需要将其取出，开水一煮就可以食用了，分分钟就能够做上一道美味的煮饺子。

然而有朋友向我反映说，他们在煮饺子的时候，经常会遇见这样一种不好的现象，那就是在煮饺子的时候，常常会发生粘锅或者是饺子煮破皮的现象，导致做出来的饺子一点都不好吃，不知道你们在煮饺子的时候，有没有遇见这样的一种情况呢？对于这个问题，我今天就给大家带来了五个小妙招，保证你做出来的饺子一点都不粘锅还不破皮，一咬一口鲜汁让你越吃越想吃。

煮饺子时，直接下锅就错了！掌握这5步，饺子鲜嫩好吃，不破皮

一、

在煮饺子的时候，有一个非常实用的口诀，“先煮皮后煮馅，盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮”。这句话的主要意思是，饺子在下入到锅中以后，不要盖上锅盖对其进行熬煮，而是将锅盖敞开，先将饺子皮煮熟以后，再盖上锅盖对饺子馅对行最后的熬煮。用这个方法去煮饺子的话，饺子就不会出现破皮、粘锅的现象，而且煮出来的饺子口感十分的Q弹，吃起来味道十分鲜香。

二、

煮饺子时最重要的一个步骤是，饺子一定要用沸水下锅，这样饺子皮中的蛋白质才会在第一时间进行凝固，让淀粉被充分地融入到沸水当中，这样煮出来的饺子根本不会出现粘连的现象，而且一点都不破皮，煮出来的饺子又大又圆。（沸水煮饺子的话，只适用于刚包好的新鲜饺子，而速冻饺子的话，则采用冷水的方式对其进行熬煮）

三、

不管是在煮新鲜饺子，还是在煮速冻饺子的时候，往清水当中加入一小勺的盐，用筷子将其搅拌融化，这一个步骤是非常重要的。食盐的加入能够让煮出来的饺子有淡淡的香盐味，而且饺子在入锅以后，不会出现粘连或者巴锅底的现象，煮饺子的时候，还要记住一个非常关键的步骤，用筷子顺时针对饺子进行搅拌，这样也能起到很好的防粘连，防巴锅底现象。

四、

等到清水被烧至沸腾以后，可以往里面加入一小点的食用油，因为食用油可以起到很好的润滑作用，防止饺子出现粘连的现象，还能保证煮出来的饺子个个颜色鲜亮。在煮饺子的过程当中，沸水的沸腾度一定要把握好，清水太过于沸腾的话，饺子也会出现破皮的现象，面对这种现象时，我们只需要往里面加入一小点的冷水就可以了。

五、

最后我再告诉大家一个小秘诀，那就是在包饺子馅的时候，往里面倒入一两个鸡蛋，鸡蛋清可以起到很好的防粘连现象，还能够让做出来的饺子更加的筋道，煮出来的饺子味道也会更鲜香。如果饺子煮太多吃不完，可以将饺子摊开放凉，等到想吃的时候热一热就可以了。