广式经典豆豉鱼仔的做法和食材用料及健康功效

健康功效

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

广式经典豆豉鱼仔的做法

• 1.准备好食材。

• 2.剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制。

• 3.将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味。

• 4.风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软。

• 5.将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香。

• 6.用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈。

• 7.平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了。

• 8.煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。

• 9.锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香。

• 10.倒入泡发好的豆豉翻炒出香气。

• 11.然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟。

• 12.调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右。