牛new寿喜烧：我们收押金是希望顾客减少浪费

你吃自助餐被餐厅收过押金吗？日前，有消费者在上海知名寿喜烧自助餐厅牛new寿喜烧用餐前被收取了100元押金。据悉，在上海不同的门店，牛new寿喜烧服务员甚至在排队等候期间就向顾客收起了押金。自助餐相信消费者都不陌生，但对自助餐是否要收押金，消费者和商家们都众说纷纭。

餐厅收押金是为了减少浪费，且更多是形式主义

“收押金真的能避免浪费吗？”“押金等吃完之后还要退，真麻烦”“餐饮没有权利扣我们的押金吧”“无所谓，反正我也不会浪费，押金收不收都行”……不同消费者对收押金持不同的态度。

食物来之不易，“浪费食物”本就不是一个良好的用餐习惯，并且也会导致商家的运营成本增高。为此，顾客进店吃饭时，自助餐厅的收银员会额外向顾客收取30-300元不等的押金费，并规定每桌浪费多少克扣除一定的费用，不同餐饮店的具体标准略有差异。如果没有浪费行为，消费者在用餐结束后能凭小票退押金。“收押金主要是从心理上给顾客施压来达到减少浪费的目的，并不是想争这个钱。”商家表示。

据多家自助餐厅观察扣押金的落实情况，发现大部分顾客把东西吃得差不多再离开，值得注意的是，不少店家服务员检查浪费情况时更像走流程，还剩下几盘肉和一些水果蔬菜也让顾客直接退押金走了，“超过一定的克重扣押金”更多是形式主义。

“一般只要浪费情况不是很严重，我们不太会和顾客‘较真’，浪费严重的，最多扣二三十块钱。”自助餐厅的服务员坦言，“但很多时候我们不会和顾客较真，闹得不开心争执起来反而影响我们营业。”

消费者：对强制收取押金感到不适，本身不合理

市面上，收押金的自助餐厅和不收押金的自助餐厅都有，笔者走访了几家自助餐厅，发现出了牛new寿喜烧之外，如曼哈顿自助海鲜、欢乐牧场等其他品类的自助餐厅会收取押金费。

还有一些以往不收押金的餐厅开始收押金。一家名叫某牛的网红餐厅，其要求顾客吃饭前先交100元的押金费，收押金的小票上注有“每浪费150克扣除30元”的字样，每隔一段时间，店内的广播就会提醒顾客不浪费可凭小票退回押金。

人们普遍有“损失厌恶”的心理，这个政策一出，引起了部分消费者的质疑。“牛new以前他们不收押金，现在收押金这是合理的吗？”一名消费者在社交媒体发文询问收押金是否合理。还有一些顾客在大众点评上表示对其餐前收押金感到不适，并且会催促顾客买单，虽然不违法但不合理。

笔者向律师询问怎么看待收押金的行为？律师表示，餐厅收取押金并不违法，但餐厅收押金须要主动提及，明确告知消费者收取押金的标准。

“理解商家想要节约成本的心理，但除了收押金还有其他的方式，比如提醒光盘行动的标识、服务员劝阻等，实在没必要强制收押金。”一些顾客表示。